羊肝苦是怎麼回事 羊肝發苦原因

羊肝如果發苦一般是兩種原因導致的，一種是沒洗乾淨，只需要將羊肝沖洗乾淨就可以了，另外一種情況就是羊肝放壞了，這種情況就需要把羊肝扔掉了。

羊肝苦是怎麼回事

1沒洗乾淨，羊肝內可能還有殘留的苦膽，沒有弄乾淨的話就會有苦味。

2羊肝不新鮮，已經變質的羊肝也會發苦，這種情況就不要再吃了。

羊肝發苦還能吃嗎

1、能吃的情況

如果說是因爲沒洗淨羊肝引起發苦，由於苦膽摘除時有可能破碎或殘留，不清洗處理乾淨很容易發苦，不過適當食用並沒有多大問題，就是口感有些欠佳。

2、不能吃的情況

另外，若是因爲變質導致羊肝發苦，那麼是不建議食用的，變質的羊肝不僅含有苦味，其中還含有不少的細菌、微生物等有害成分，食用可能會引發腸胃不適。影響身體健康。

羊肝發苦怎麼辦

如果是沒洗乾淨導致的發苦，先用水龍頭下衝洗乾淨羊肝，清除血水，以及其他雜物，接着將整塊或是切小塊的羊肝，浸入加了白醋的清水中或淡鹽水中，保持半個小時左右，這樣有利於去除一部分的苦味，下鍋之前再清洗一遍，可用生粉和鹽醃製一下。

如果是變質導致發苦的話就扔掉吧。

新鮮羊肝怎麼挑選

一：看

看羊肝的的顏色是否鮮紅，鮮紅的表示新鮮。

二：摸

用手觸摸一下，羊肝很硬且表明乾澀的爲新鮮的，發軟或者表明有黏糊糊的東西表示不新鮮。

三：聞

如果有異味的羊肝不要挑選，表示已經變質。