什麼是秈米呢 秈米有什麼營養價值呢

大家在生活中應該都聽說過許多大米，但是你瞭解秈米嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什麼是秈米呢，以及秈米有什麼營養價值呢，如果你也想知道我們就一起來學習吧。

什麼是秈米呢

秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱爲秈米。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻穀收穫季節，分爲早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

秈米有什麼營養價值呢

秈米含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷等。秈米澱粉中含直鏈澱粉多，米飯脹性大而粘性小，較易被人體消化吸收。所以這樣的米可以很容易被人體吸收和利用，同時還可以有養胃助消化的作用，受到了很多人的喜歡。性微溫，味甘。秈米具養胃和脾、溫和止泄之功效，可作爲脾虛久瀉、虛煩口渴、反胃呃逆、小便不利等病症的輔助食療佳餚。亦宜做爲病者或身體虛弱者的主食。秈米的粘度比較少，不會很容易產生腸胃疾病，而且很容易消化，特別適合糖尿病患者食用，對於預防糖尿病也是有一定的幫助的哦。

吃秈米有什麼作用呢

1、幫助消化，秈米的粘性是比較低的，所以很容易被身體消化吸收，裏面含有的糖分也比較少，對於糖尿病患者來說就比較適合，能夠達到預防疾病作用。

2、適當的吃一些秈米就可以達到溫和止瀉作用，而且還可以養胃和脾，當出現反胃，虛煩，口渴，或者脾虛，長時間拉肚子，小便不通暢問題，都可以用秈米進行輔助治療，對於身體比較虛弱的人羣來說也可以作爲主食。

秈米怎麼做好吃呢

一、蘿蔔秈米粥

原料：秈米50克，大白蘿蔔1個。

製法：將蘿蔔煮熟，絞汁去渣，用蘿蔔汁加水煮粥。

二、空心菜瘦肉粥

材料：秈米、空心菜、荸薺、瘦豬肉、豬油(煉製)、鹽、味精。

做法：

1、秈米淘洗乾淨，用冷水浸泡；空心菜擇洗乾淨，拍破菜梗，切成蓉；瘦豬肉洗淨，剁成肉末；荸薺去皮洗淨，切成碎粒；

2、鍋內加入清水，放入秈米，先用旺火燒開；

3、待米粒快開花時加入肉末、荸薺粒、空心菜，並調入豬油、鹽及味精調味；

4、繼續煮至米爛肉熟即可。