做牛軋糖時麥芽糖怎麼熬

做牛軋糖時麥芽糖怎麼熬，牛軋糖大家應該都有吃過，製作牛軋糖就要熬麥芽糖，傳統的牛軋糖主要生產於西班牙。成分主要爲烤杏仁，以下分享做牛軋糖時麥芽糖怎麼熬。

做牛軋糖時麥芽糖怎麼熬1

準備鹽，麥芽糖，白砂糖，奶粉，黃油，蛋清，花生米，蛋清打進盆裏面，用電動打蛋器打到硬性發泡，再把鹽，麥芽糖，白砂糖，清水，倒進不粘鍋中，用小火慢慢的煮，需要在煮的過程中不停的攪拌，煮20分鐘左右，熬好的糖也倒進蛋白盆裏面，用打蛋器快速攪打，再添加黃油攪打均勻，分次把奶粉加進去快速攪拌均勻。

加一些熟花生米攪拌一下，把食材倒進不沾的方形烤盤當中，按壓平整放24個小時，做好的糖倒扣在案板上切成長條，再切成小塊，用糖紙包裹起來，牛軋糖就製作完成。

牛軋糖怎麼做好吃

製作牛軋糖準備一些奶粉，花生，黃油，棉花糖，先把花生米烤熟，把皮去除，切成顆粒狀，黃油隔水融化，倒進不粘鍋中加熱，加一些棉花糖融化，和黃油攪拌均勻，倒入奶粉中攪拌，再倒入花生水攪拌均勻，把花生水攪勻以後再迅速倒進不沾模具當中整形，放到冰箱冷藏室裏面保存一個半小時，拿出來切成塊狀就可以吃了。

　　

麥芽糖可以怎麼吃

可以製作麥芽糖夾餅，需要準備麥芽糖，原味蘇打餅乾，先把麥芽糖用筷子捲起成小圓球，在粘在一塊蘇打餅乾上，粘上以後按着餅乾慢慢的轉動筷子，讓筷子脫離出來，再加上另外一塊蘇打餅乾，輕輕的按下去，讓它均勻的分佈在餅乾中間，這樣就可以吃了。

還可以製作麥芽糖棗糕，需要準備玉米澱粉，黃油，堅果，麥芽糖以及紅棗，紅棗剪成兩半，把裏面的核去除，堅果放到烤箱中，170度烤8分鐘左右，紅棗放到鍋中，加入適量的水，中小火一直煮到吸收足夠的水份，把紅棗皮剝掉過篩，製作成紅棗泥，麥芽糖加入一些鹽水攪拌均勻，倒進不粘鍋中加熱，融化成液態，然後再加一些黃油棗泥翻拌均勻。

加入適量的玉米澱粉和水攪拌一下，一直到麥芽糖冒大泡，關火倒入玉米澱粉混合液拌均勻後重新放到火上，加熱攪拌一下，等到麥芽糖流動性沒有那麼強的時候，堅果放進去翻炒均勻。烤盤上面鋪一張油紙，麥芽糖倒進烤盤中整理出形狀，冷卻以後切成片狀，再用糯米紙包起來，可以保存一段時間。

還可以做麥芽糖排骨，需要準備醬油，蜂蜜，麥芽糖，排骨，排骨放到開水中焯燙一下，大概要煮20分鐘左右撈出來，鍋中加入適量的油，蒜末放進去炸香，再加入其他的調料，加入適量的水，排骨放進去翻炒一下，一直到入味，等到調料變濃稠，就可以盛到盤子裏面，撒上一些蔥花就可以吃了。

還可以做麥芽糖蒸蛋，準備一些溫開水，麥芽糖，雞蛋，把一大勺麥芽糖放到碗裏面，雞蛋打進去，加一些溫開水攪拌均勻，麥芽糖在蒸煮過程中就可以融化，蒸鍋中的水燒開，再放入蒸碗，蓋上蓋子，用中火蒸熟，大概需要六七分鐘左右就可以了。

　　

麥芽糖的.營養價值

麥芽糖的味道是非常不錯的，屬於溫性食物，適當的吃一些能達到潤肺止咳，健脾益胃效果，食療的效果還是非常不錯的，適當的吃一些麥芽糖還可以達到滋潤內臟，緩急止痛效果，讓便祕以及食慾下降問題得到有效改善。

吃一些麥芽糖能夠輔助治療脾胃虛弱問題，當出現虛寒腹痛，食慾下降等問題，就可以適當的吃上一些，還可以達到解決咽喉疼痛，乾咳少痰等問題。

麥芽糖可以用開水衝調，然後可以解決胃痙攣以及胃部疼痛症狀，對於胃潰瘍也可以起到一定的改善作用，適當的吃一些麥芽糖可以解決哮喘問題，對於頑固性咳嗽也有很好的輔助治療作用，同時潤腸通便的效果也非常好，還能達到清火祛熱作用，當出現大便乾燥，咽喉炎，慢性支氣管炎以後就可以適當的吃一些。

做牛軋糖時麥芽糖怎麼熬2

【配方】

麥芽糖900g（細砂糖80g鹽4g；水80g一起加入麥芽糖中煮沸熬糖）

蛋清120g（只用了蛋清，蛋黃留着可以做手指餅乾或者給寶寶做溶豆）；黃油160g（需要事先融化）

奶粉400g（德運的全脂奶粉最好）；堅果800g（花生最香，加入美國大堅果、蔓越莓、草莓幹、開心果什麼的也可以）

【做法】

1、乾果奶粉要事先放烤箱溫熱着，溫度設置五十六十度就可以了。

2、麥芽糖和水細砂糖鹽一起入厚底鍋，熬糖，同時打發蛋白，到硬度發泡時候，熬糖在138溫度左右倒入蛋白中，繼續高速打發，達到白白的牛軋形成。

3、還是溫熱的時候加入融化的黃油繼續打，再加入奶粉、和乾果，一起混合均勻，把乾果包入到牛軋中。

4、揉糖，趁着溫熱帶着手套，多把糖摺疊幾次，會讓糖更有嚼勁，整形成正方形的糖塊，配方可以做兩個28乘以28的方盤。

5、切成小塊就成了牛軋糖，可以包糯米紙，

然後包裹糖紙美美地送人啦~

如何用最簡單的方法做出牛軋糖?

我的回答:當時是用棉花糖來做最簡單了,用到的工具也很簡單:不粘鍋,鏟子,一個有點深度的方盤或者圓盤,擀麪杖。需要準備的'材料有：黃油，棉花糖，奶粉，自己喜歡的各種乾果仁或者水果仁，小餅乾什麼的都可以。

　　

具體步驟：

第一步：化糖，先把黃油放進不粘鍋化開，然後倒入棉花糖也化開。

第二步：混合乾果，把自己準備好的各種乾果仁水果仁都倒進去，充分混合，讓糖分充分包裹在果仁上就可以了。

第三步：壓糖，把混和好的果仁糖倒入事先準備好的盤中，盤中事先撒上一層奶粉，倒入盤中後用擀麪杖壓緊壓實。

第四步：凍糖，切糖，把壓實的果仁糖放冰箱冷藏一會，讓其變硬，這樣切的時候好切，凍硬以後的糖果拿出來切小塊就可以了，爲了方便儲存的話也可以包上糖紙，這樣小孩子會更喜歡。

看似很多步其實很簡單的一個過程，主要注意兩點就行了，鍋一定要不粘鍋，糖弄好以後一定要凍硬，其他放的東西根據自己喜歡的口味隨便搭配就可以了。

做牛軋糖時麥芽糖怎麼熬3

做牛軋糖時熬糖怎麼做

首先我們需要將去殼的花生平鋪在烤盤上，用上下火烘烤20分鐘左右，具體的溫度可以根據不同的烤箱自己調節。將烤熟後的花生去除外皮，用擀麪杖擀成花生碎放至一旁備用。

花生碎大小可根據自己喜好調節。小一點方便塑形，大一點食用口感更佳。將黃油放入不粘鍋內，開小火，黃油融化後放入麥芽糖，不斷攪拌直至麥芽糖完全融化。攪拌麥芽糖時，全程均爲小火，否則容易失敗。麥芽糖完全融化後快速加入花生碎，攪拌均勻。同時加入奶粉，繼續翻攪均勻。愛好甜食的朋友還可以加入蔓越莓幹或者葡萄乾增加口感。攪拌均勻後即可關火。

將做好的牛軋糖放入撒好奶粉的不沾烤盤或不沾面墊上塑形。塑形好放置一旁晾涼，放涼後即可切塊。做好的牛軋糖可以包上糯米紙或糖紙，以防粘手。剝開糖紙的牛軋糖放入嘴裏之後感受到的是濃濃的奶香，咀嚼一下又是酥脆的花生，越嚼越香，還不粘牙。

牛軋糖怎麼做好吃

除了製作花生牛軋糖之外，我們還可以製作蔓越莓牛軋糖、黑芝麻牛軋糖、紅棗牛軋糖、抹茶杏仁牛軋糖。製作過程略有不同，但大體相似。

以抹茶杏仁牛軋糖爲例。我們只需要在翻攪麥芽糖的過程中，加入抹茶粉即可。加入抹茶粉的牛軋糖在食用過程中帶有清新的抹茶味，是抹茶愛好者的不二選擇。喜歡水果的朋友，還可以製作芒果花生牛軋糖或者草莓花生牛軋糖。我們只需要將配料換成芒果乾或草莓乾和花生碎，這樣製作出來的牛軋糖是帶有芒果口味或者草莓口味的。

不喜歡吃花生的朋友，在製作牛軋糖的過程中也可以選擇不加入花生碎。那牛軋糖怎麼做纔好吃呢。值得注意的是首先要我們需要掌握好火候，全程需要小火，並且在熬糖的`過程中要不斷的翻炒多次，並且需要用力翻攪。

在加奶粉時，也需要快速翻，防止麥芽糖粘鍋和奶味不均勻。在製作牛軋糖的過程中，有些朋友可能會出現牛軋糖不凝固的情況，這有可能是在凝固的時候，沒有蓋好已經塑形好的牛軋糖，也有可能是在熬製的時候，麥芽糖煮的時間或溫度不夠。

所以牛軋糖的做法是看起來簡單，但其實也需要掌握一定的小竅門。牛軋糖製作完成後，我們可以選擇用糖紙包起來，也可以將牛軋糖放入玻璃瓶中保存。想吃時拿出一顆即可使用。

　　

減肥可以吃牛軋糖嗎

牛軋糖的配料主要爲麥芽糖與奶粉、花生。如果需要減肥的人士，建議還是少吃糖類食物。因爲糖類是我們肥胖的主要原因。但比起其他果糖而言，牛軋糖更加健康。所以減肥過程中也是偶爾可以吃一點。但有些朋友會問，我真的很喜歡吃牛軋糖怎麼辦。這邊有個好方法。

在製作牛軋糖的過程中，我們可以適當減少麥芽糖的用量，加入一些健康的堅果類，這樣好吃健康兩不誤。同時，在減肥的過程中，由於平時食物攝入的減少，可能會引起血糖降低，頭暈等，我們可以準備一兩顆牛軋糖放在身邊，有助於我們及時補充能量。

牛軋糖的營養價值

牛軋糖的主要成分爲麥芽糖與花生碎。糖類是我們人體所需營養素中不可缺少的一種，人體的日常機能均需要靠糖類來維持。而麥芽糖又是比較健康的一種糖類。

花生屬於堅果類食物，堅果中富含蛋白質、氨基酸與多種維生素，是我們護心健腦的好食物，它有助於我們預防心腦血管、動脈硬化等心血管疾病。所以，牛軋糖可以說是一種非常健康的零食，但牛軋糖雖然營養豐富，卻也不可以多吃。多吃也容易造成肥胖。