七彩鰻魚絲什麼功效

開胃消食、補虛壯陽、祛風強筋、補虛養血。

七彩鰻魚絲什麼功效1

營養價值:蛋白質、膳食纖維、脂肪、多種維生素、DHA、EPA、膠原蛋白、鈣、鋅、鐵等

適宜人羣:尤其適合久病T恤、虛勞陽痿的男性

七彩鰻魚絲所需材料

主要食材鰻魚、萵筍、青椒、紅椒、豆芽、鹽、味精、料酒、香油

七彩鰻魚絲的做法

1、萵筍、青椒、紅椒洗淨切絲;豆芽擇洗乾淨;鰻魚處理乾淨切絲，用料酒醃漬去腥。

2、油鍋燒熱，倒入鰻魚絲炒至七成熟，再倒入其他蔬菜絲，加鹽、香油炒熟後加味精即可。

　　

七彩鰻魚絲的功效與作用

鰻魚具有補腎壯陽、補虛養血、祛風溼、強筋骨、健腦益智、調節血糖、美容養顏等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

萵筍具有增進食慾、刺激消化液分泌、促進腸胃蠕動、利尿、降血壓、保護眼睛的功效，對食慾不振、消化不良有很好的食療效果。青椒、紅椒具有增進食慾、促進胃腸道消化、溫中健胃，散寒燥溼，發汗、促進新陳代謝的.功效。七彩鰻魚絲此菜具有開胃消食、補虛壯陽、祛風強筋、補虛養血的功效。

這樣的食療方法可以有調理內分泌的作用，對於保護視力有好處，而且也可以有促進代謝的功效，這些食物相互搭配的話可以有暖胃的作用，同時也可以驅寒去溼氣，對於提高體質是有幫助作用的呢。

七彩鰻魚絲什麼功效2

材料：

1、鰻魚肉200克

2、單色蔥15克

3、生薑15克

4、鹽適量

5、白糖適量

6、料酒適量

製作步驟：

1、製備材料：將鰻魚肉洗淨去鱗、去內臟，切成大小適中的薄片；單色蔥、姜切絲備用。

2、醃製魚肉：在醃製盆中加入幾勺鹽，白糖，料酒，拌勻後將魚片放入盆中，用手抓勻至魚片吸足醃料，醃製30分鐘左右。

3、烘乾雞肉：將醃製好的魚片均勻的鋪在晾肉架子上，放置於通風乾燥的地方，烘乾約6小時，直到魚肉乾燥、有彈性即可。

4、炒姜蔥：將鍋加熱，倒入適量的產油，下入切好的姜蔥絲，翻炒至香味四溢，並出油的時候將炒好的蔥薑絲通分抹平，放置涼一下備用。

5、炸鰻魚乾：在鍋中加熱適量的油，待油溫稍高後將炸好的'魚片倒入，中火翻炒至魚肉表面酥脆，呈菜黃色即可撈出。

6、拌制蔥姜鰻魚：將炸好的魚肉，烤好的蔥薑絲，鹽、雞精粉、味精適量倒入拌勻，上桌即可食用。

　　

注意事項：

1、醃魚時間不宜過長，容易導致醃製過鹹。

2、烘乾的時間要足夠，保證魚片乾燥、有彈性。

3、調料根據個人口味，如不喜辣，可不放辣椒等。

總體來說，蔥姜鰻魚乾製作起來不難，但也需要注意醃製、烘乾、炸制等細節，製作出來的蔥姜鰻魚乾鮮香可口，是一道美味的家常美食，也是各地美食文化的代表之一。

七彩鰻魚絲什麼功效3

鰻魚統稱爲鰻鱺，分爲河鰻和海鰻，其體長，似圓筒形，後端側扁。頭尖長，嘴、眼較大，上下額前端有銳利的大型犬牙，故名牙魚等。背鰭，尾鰭相連，背暗灰色，腹灰白色。

其肉質細膩、鮮嫩。屬脊椎動物門，魚綱，鰻鱺目，鰻鱺科動物。鰻魚體細長，可達60CM，前部呈圓筒狀，後部側扁。鰻魚分佈於長江，閩江，珠江流域及海南島，產卵於海，生長於江河，屬江河入海洄游魚類。現已有人工養殖，生長速度快，有“水中人蔘”之譽。

營養成分(100克)

熱量122、00千卡，蛋白質18、80克，脂肪5、00克，碳水化合物0、50克，膽固醇71、00毫克，維生素A22、00微克，硫胺素0、06毫克，核黃素0、07毫克，尼克酸3、00毫克，維生素E1、70毫克，鈣28、00毫克，磷159、00毫克，鉀266、00毫克，鈉95、80毫克，鎂27、00毫克，鐵0、70毫克，鋅0、80毫克，硒25、85微克，銅0、07毫克，錳0、03毫克。

營養分析

1、鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

2、鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

3、鰻是富含鈣質的'水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

　　

相關人羣

一般成年人均可食用。

1、適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用。適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。

2、患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、痰多泄瀉者忌服。

食物相剋

鰻魚忌與醋、白果同食。

食用提示

每次約50克。

食用指導

1、鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可。如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。

2、曬乾後的鰻肉稱爲鰻鯗，食用時可用水發之，切絲入湯，味道也很好。鰻鯗以產於浙江沿海的產品質量最佳。若不用水發，加紹酒、蔥結、薑片，上籠隔水蒸15分鐘後去皮骨，味道更美。

3、鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關心健康，應蒸的方式來消除脂肪，較爲合理。

　　

4、吃鱔魚最好現殺現烹，死鱔不宜食用。

食療作用

1、鰻鱺味甘、性平，入肝、腎、脾經。

2、具有補虛、養血、祛溼、抗癆等功效。

3、適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。