鰻魚的營養價值 鰻魚的功效與作用

鰻魚富含多種營養成分，味道也十分的鮮美，今天本站小編就要爲大家介紹一下，鰻魚的營養價值和鰻魚的功效與作用是什麼？

鰻魚的營養價值

富含腦黃金(DHA)

鰻魚DHA(高度不飽和脂肪酸)含量居魚類之首，效果驚人!其作用有：強化腦力、記憶力;改善視力;預防老年癡呆症;預防動脈硬化、腦中風、高血壓和心肌梗塞。DHA是高度不飽和脂肪酸的一種，爲人體中必需脂肪酸，在人體中無法制作，必須由魚類中攝取。英國“腦營養化學研究所”著名學者麥碦爾.屈佛教授指出“魚中所含的DHA若攝取不足，會引發腦的障礙!”，此論斷令世人愕然，而在1990年10月17日，在東京首次召開的DHA理論會議上進一步證明DHA可促進腦的功能。

富含氨基酸

鰻魚富含氨基酸，被譽爲“珍貴氨基酸的寶庫”。所有生物的主要結構由蛋白質組成，而氨基酸是構成蛋白質的最基本單位。有了氨基酸的提供，人類纔會有健康的身體、充足的元氣來對抗工作和生活環境的壓力。富含維生素A，能改善視力，促進新陳代謝;富含維生素D，能幫助鈣質吸收;富含維生素E，能預防老化，讓皮膚更漂亮;食用蒲燒鰻魚，遠勝服用各種營養藥錠。

鰻魚的功效與作用

補虛養血

鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

強精壯腎

鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

預防骨質疏鬆

鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

盲人的佳品

鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

促進腦部發育

鰻魚還含有被俗稱爲“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。

美容、延緩衰老

鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之爲“可吃的化妝品”。

適用人羣

適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用;特別適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用;

患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。

鰻魚不能和什麼一起吃

鰻魚與梅肉同食易中毒鰻魚與牛肝同食易產生某些生化反應，不利於人體健康鰻魚與銀杏同食易患軟風鰻魚與醋同食易中毒鰻魚與桔子同食易中毒挑鰻魚攻略

像小編這種門外漢如果去菜場買菜，那肯定就是隨坑隨蒙型啊!爲此小編也特地詢問了我們的廚師長，這鰻魚到底該怎麼挑選呢?我們的廚師長也給小編和我們的小夥伴總結了兩大點。。。。

本地鰻和外洋鰻的區別

本地鰻個頭小，外洋鰻個頭大。本地鰻肉質細嫩，外洋鰻肉質粗。鰻魚脊部有珠狀突出物即是外洋鰻，雖價廉但味道欠佳;尾部光禿禿、無珠的系本地鰻。

海鰻如何區分新鮮

新鮮海鰻眼球飽滿,角膜透明,鰓鮮紅,揭開鰓氣味新鮮;體表有固有的氣澤,腹部白色正常,不膨脹,肛門清潔不突出,色粉紅;肌肉結實,有彈性。變質的魚眼球凹陷,角膜混濁,眼周圍發紅;鰓無血色,淡黃或灰紅,有臭味,有粘液或臭汁液;體表暗淡無光,有粘液。

如何清理鰻魚

千萬別把處理鰻魚想的太複雜哦~看完之後保證你驚呼：萬萬沒想到啊!!

洗鰻魚所需工具：剪刀、毛巾如圖1和2，從肚臍眼入刀，剪至嘴部，由肚臍眼下刀往下剪至尾;然後去腮，整個腮頂扯下,並去除內臟

溫馨小提示：在剪鰻魚時，要用毛巾抓住魚頭，這樣就不會手滑了

來來來，小編給你們普及一下，什麼是鰻肝和鰻膏最後就是去血筋，可以用水沖洗一下，再用毛巾擦乾即可

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