筷子的起源和來歷

最早的筷子出現在三千多年前的石器時代。

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筷子的來歷起源

傳說三過家門而不入的大禹治水時，大部分時候在野外進餐，烤熟的野味用手去抓實在太燙了，於是隨手拿起身旁的樹枝去夾肉塊吃，這大概便是最早筷子的雛形，雖然是傳說，卻也合情合理。

筷子最初的名字叫“箸”，出自《韓非子·喻老》中：“昔者，紂爲象箸而箕子怖。”

這裏的“象箸”，指的就是象牙筷子，紂王的奢靡享樂窺一斑而知全豹。

而《禮記·曲禮》記載：宴飲聚餐時抓飯不得亂傳或把粘在手上的飯再撥放回去。由此可見商周時普遍用餐習慣尚未完全形成用筷子的習慣，或者只在上層社會中小規模流傳。直到西漢以後，筷子才比較普遍流行。

明代陸容的.《菽園雜記》認爲：吳地風俗，行舟之人諱說“住”，“箸”、“住”同音，所以便叫箸爲“快兒”。因爲多爲竹子所制，所以古人造出了新字“筷”，這以後統稱爲筷子。

　　

筷子餐桌禮儀，融入血脈的傳統文化

用餐前，筷子置於人的右側，不得交叉或隨意亂擺；用餐時不能揮舞筷子，不能敲擊碗碟發出聲響；夾取菜餚時忌諱挑挑揀揀，忌諱用筷子指着他人的面部；保持筷子乾淨整潔，忌諱沾着米飯去夾菜等等諸多不文明的行爲。

筷子是極爲重要的中國文化，直接體現一箇中國人的基本家教涵養，尤其是在宴會餐桌之上。

手持筷子上半部分三分之二處，切忌偏下，其實沒有什麼大道理，只不過老一輩子人認爲這樣的使用方法有點窮酸相，一輩子發不了財。一雙筷子除了底部相交，上面是不能有任何接觸的地方，否則容易出現所夾菜餚飛出的窘況。

正確使用筷子的方式是手心45度朝上，避免手腕翻轉掉落飯菜；夾菜之時不可越過餐桌中線，忌諱將筷子插到飯碗裏作上香狀，莽莽小時候曾因此被父母罵過好幾回呢！

繁文縟節的筷子文化趣聞

筷子在劉備手中是脫險的工具。三國最爲人所津津樂道的是青梅煮酒論英雄。

曹操試探劉備：“天下英雄，唯使君與操爾！”劉備不知作何回答，恰巧天上晴天霹靂驚雷起，劉備假裝驚懼失手將手中筷子跌落在地，慌忙去撿。曹操認爲劉備的膽識不足以成爲一方霸主，因此放鬆警惕走了劉備。

筷子在范進手中是“孝道”的表演。清代吳敬梓寫范進中舉不久後，母喪守孝，去湯知縣地界打秋風，人家請他吃山珍，用了銀質杯箸范進不肯用，換了象牙筷子依舊不肯用，湯知縣最後換上竹筷子，范進才吃飯。

你或許會認爲范進在堅守“孝道”，然而面對整桌的燕窩蝦丸野味，大吃大喝並不忌諱，局外人看來是表裏不一啊！

當下部分地區衍生出的筷子文化，因“筷子”諧音“快子”，所以結婚當天會要求新娘子用筷子夾紅棗吃，寓意“早生貴子”，寄託着家中父母長輩的期許。

結語

筷子是人們日常生活中日日接觸之物，筷子文化的衍生伴隨着中華民族傳統文化中的善意、感恩、孝道、祈願等等而來，文明使用筷子成爲一個人的最基本素養。

筷子的起源和來歷2

筷子歷史發展

中國很早就已經使用餐具，用勺子的歷史大概有8000年，用叉子的歷史約4000年，用筷子的時間上限還不確定，但至少已有3000年曆史，餐叉直到戰國時仍在用，河南洛陽的戰國墓葬曾出土捆成一捆的51枚餐叉。

戰國以後，餐叉可能被淘汰了，記載和實物較少出現。勺子和筷子在先秦時的分工很明確，勺子用來吃飯，筷子用來吃羹裏頭的菜。

民間關於筷子的傳說也不少，一說姜子牙受神鳥啓示發明絲竹筷，一說妲己爲討紂王歡心而發明用玉簪作筷，還有大禹治水時爲節約時間以樹枝撈取熱食而發明筷子的傳說。

普通筷子的長度約爲22-24釐米左右。筷子有很多工藝品，在設計方面融入了更多的傳統工藝，從而也成爲人們收藏的選擇，並且也深受外籍人士的喜愛。

據《文物》1980年8期記載:"安徽貴池裏山徽家衝窖藏出土，青銅箸一雙。由於歲月的腐蝕兩支銅箸長短不齊，但相差無幾，平均爲20公分，經考證爲春秋晚期之物。"

最著名的爲湖南長沙馬王堆一號墓1973年出土的三幹多件精美文物中，有一雙竹箸，長17公分，直徑0.3公分。這雙二幹一百多年前的西漢圓箸實物。

現藏於湖南博物館，可謂彌足珍貴。漢代箸之形狀大多爲首粗下足略細的圓形。而春秋時代的箸，多爲上下一般粗細的圓柱體。

隋代長安李靜訓墓出土一雙銀箸，迄今爲止是我國考古發現最早的銀箸。

唐代出土銀箸，不但數量多，箸也長，最長者竟有33.1公分，可春秋兩漢間出土的各種筷箸中，多在17一18公分之間，最長5l公分，乃木質，銀爲貴重金屬，其價格僅次於金，當年鑄造如此長的大量銀箸，亦反應出唐代的繁榮昌盛，國富民強。

宋遼夏元也有不少筷箸出土，質地多爲銀製和銅鑄。若與唐代相比，相對較短，約在25公分左右，最短者僅15公分。根據材料看，沒超過20公分以上者。

江西鄱陽東湖出土的兩雙北宋銀箸，長23公分，箸上部有了新突破，改圓柱形爲六棱形，其下端還是細圓柱形。

宋、遼、金、元朝代出土的銅箸、銀箸來看，其最大特徵是器形多變，不像唐代以前的箸，多爲素面圓柱體，甚爲單調。

鄱陽東湖出土2雙北宋銀箸，對傳統的圓柱形作了革新，改圓形爲六棱形，而四川閬中出土的南末銅箸，箸上也出現了紋飾，可以說從末代起，筷箸不僅僅只注意它的實用性，進而開始向工藝品方向發展。

到了明代，箸的發展特別明顯的一點，首方足圓。所謂"首方"，即是上部爲方形;"足圓"。

即箸的下半部爲圓形。明代以前無論是銀、銅、竹、木、牙箸等，大多爲圓柱體，也有六棱形，但四方形極少，可是明代箸卻以首方足圓爲特徵。

　　

“筷子”名稱的由來

先把"箸"叫成"筷子"是明代的"吳中"，也就是蘇州府、松江府、常州府一帶(今蘇南及上海)。筷子的說法，其實出於避諱。

講究避諱一直是吳地民間文化的一個特色，直到今天，上海話仍然把"鵝"說成是"白烏龜"，以避"殺鵝(我)"之諱。明代更是如此，陸容在《菽園雜記》記載，"民間俗諱，各處有之，而吳中爲甚。

如舟行諱住、諱翻，以箸爲快兒……此皆俚俗可笑處，今士大夫亦有犯俗稱快兒者。"江南水鄉的船家忌諱"住"，因而忌諱與之諧音的"箸"。故反其道而用之，將"箸"喚作"快"，寄託了人們對"行船暢快無阻"的美好願望。

"筷子"取代"箸"的最後一幕是其的英語翻譯。筷子曾經令初來中國的西洋人大爲驚歎，萬曆年間的'傳教士利瑪竇對明末頻繁舉行的宴會上繁瑣而慎重的禮儀、精緻而鋪張的飲食及其器具倍感新奇，尤其使其感到震撼的是中國人吃東西竟然不用刀叉。

而是用很光滑的筷子，輕易地就能把任何種類的食物放入口內，包括煮雞蛋。但這位與徐光啓一道將"幾何"、"直角"、"銳角"、"鈍角"等數學術語引入漢語的學者卻忘記了將"箸"或"筷子"的稱呼介紹給他的歐洲同胞。

直到兩百多年後，流行於上海租界的"洋涇浜英語(PidginEnglish)"始將"筷子"譯作chopstick，意爲"很快的棍子"。雖然翻譯者未必瞭解當初改"箸"爲"筷"的出典，卻也歪打正着，不能說什麼錯誤了。

筷子的易理及智慧

一、筷子一頭圓、一頭方。圓的象徵天。方的象徵地，代表天圓地方；這是中國人對世界基本原則的理解。

二、手持筷子時，拇指食指在上，無名指小指在下，中指在中間，是爲天地人三才之象，這是中國人對人和世界的關係理解。

三、合二爲一，這陰與陽的結合，也意味着一個完美的結果，也意中國人的理想和現實、靈魂與肉體也是合二爲一的境界。

四、使用筷子時，一根爲主動，另一根爲從動;主動爲陽，從動爲陰，此爲兩儀之象。

五、《周易》中有明八卦:乾、坎、艮、震、巽、離、坤、兌;暗八卦:休、生、傷、杜、景、死、驚、開。筷子有兩根就是二，對應到八卦就是"兌"卦，是"口"的意思。筷子本身直，長對應八卦的"巽"卦，是"入"的意思。

六、筷子的標準長度是七寸六分，代表人有七情六慾，以示與動物有本質的不同。

七、適用筷子時也有很多講究，比如夾菜只能從上往下夾，叫做"騎馬夾"，從下往上翻着夾叫"擡轎夾"是不允許的。

筷子的起源和來歷3

用筷的禁忌：

1、三長兩短:

這意思就是說在用餐前或用餐過程當中，將筷子長短不齊的放在桌子上這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫"三長兩短"其意思是代表"死亡"。

2、仙人指路:

這種做法也是極爲不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子。

而食指伸出這在北京人眼裏叫"罵大街"因爲在吃飯時食指伸出，總在不停的指別人，人一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責的意思。

3、品箸留聲:

這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴裏，用嘴來回去嘬，並不時的發出噝噝聲響，這種行爲被視爲是一種下賤的做法。因爲在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行爲，再加上配以聲音，更是令人生厭。

4、擊盞敲盅:

這種行爲被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗。因爲過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發出的聲響配上嘴裏的哀告，使行人注意並給與施捨這種做法被視爲極其下賤的事情，被他人所不齒。

5、執箸巡城:

這種做法是手裏拿着筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤裏巡找，不知從哪裏下筷爲好。此種行爲是典型的缺乏修養的表現，且目中無人極其令人反感。

6、迷箸刨墳:

這是指手裏拿着筷子在菜盤裏不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般這種做法同"迷箸巡城"相近，都屬於缺乏教養的做法，令人生厭。

7、淚箸遺珠:

實際上這是用筷子往自己盤子裏夾菜時，手裏不利落，將菜湯流落到其它菜裏或桌子上。這種做法被視爲嚴重失禮，同樣是不可取的。

8、顛倒乾坤:

這就是說用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂飢不擇食，以至於都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對不可以的。

9、定海神針:

在用餐時用一隻筷子去插盤子裏的菜品，這也是不行的，這是被認爲對同桌用餐人員的一種羞辱，在吃飯時作出這種舉動，無異於在歐洲當衆對人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。

10、當衆上香:

則往往是出於好心幫別人盛飯時，爲了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方被會人視爲大不敬，因爲傳統是爲死人上香時才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無異是被視同於給死人上香一樣，所以說，把筷子插在碗裏是決不被接受的。

11、交叉十字:

這一點往往不被人們所注意，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上這是不對的，人認爲在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，就如同學生寫錯作業，被老師在本上打叉子的性質一樣，不能被他人接受除此以外。

這種做法也是對自己的不尊敬，因爲過去吃官司畫供時纔打叉子，這也就無疑是在否定自己，這也是不行的。

12、落地驚神:

所謂"落地驚神"的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴重失禮的一種表現，祖先們全部長眠在地下，不應當受到打攪，筷子落地就等於驚動了地下的祖先，這是大不孝。

所以這種行爲也是不被允許的但這有破法，一但筷子落地，就應當趕緊用落地的.筷子根據自己所坐的方向，在地上畫出十字，其方向爲先東西后南北意思是我不是東西，不該驚動祖先，然後再撿起筷子。

13、千夫所指：

通常這一條也是不雅的，但現今很多人都觸犯了此項習俗。"千夫所指"的意思是在喝酒或者閒聊時不使用筷子而把筷子架放於盤碟與桌案之間。

其筷尖往往是高高翹起同時指向會餐者，這樣是很不禮貌的。與上述"仙人指路"相近，有謾罵或指責別人的意思。

所以，我們每天用的筷子裏面就有信仰，舉手投足都是理念，這是一種中國人的通達和智慧，水木然認爲，家長們陪孩子吃飯時。

一雙筷子就是最好的教科書!我們一定要把這種文化一代一代的傳下去!在餐廳裏呼喚服務生"拿一雙筷子吧"，那肯定是中國人;如果說"拿兩根筷子吧"，那一定是外國人。

　　

筷子衛生常識

1、筷子最好像牙刷一樣，每3~6個月更換一次。

2、筷子只有在100℃的沸水裏煮5分鐘以上，才能達到理想的殺菌效果，最好使用消毒櫃。

3、使用黴變筷子會誘發肝癌，家用筷子也有保質期，最好半年一換。

4、如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，表示該筷子很已發黴變質，不可繼續使用。

5、筷子顯得潮溼，或者出現彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時間太長，很可能已過了保質期。

6、聞一聞，若有明顯的酸味，是受污染或過期的標誌，不可繼續使用。

7、一家人儘量不要混用筷子。因爲混用的話，容易造成一些疾病的交叉傳染。

8、一次性筷子時間長了會滋生各種黴菌，嚴重發黴的筷子會滋生黃麴黴菌，產生"黃麴黴素"，該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌。

9、家用筷子更容易變質。家用筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，導致筷子含水量特別高，成爲細菌生長的溫牀。如黃色葡萄菌、大腸桿菌等。

10、一些彩色的筷子，最好別使用。彩漆筷子雖然漂亮，造型也很多變，但恰恰是這些美麗的筷子，不建議使用。因爲塗料中的重金屬、鉛以及有機溶劑苯等物質，對身體會產生很多未知的隱患，影響健康。

購筷常識

不可選購塗彩漆的筷子，因爲塗料中的重金屬鉛及有機溶劑苯等物質有致癌性，會隨使用

的磨損而脫落，井隨食物進入人體。

塑料筷子的質感較脆，受熱後容易變形.熔化，從而產生對人體有害的物質。

骨筷質感好，但容易變色，而且且價格也比較昂貴。

銀質、不鏽鋼等金屬筷子太重，手感不好，而且導熱性強，進食過熱食物容易燙傷嘴。

竹筷無毒無害，非常環保，因多數人無法判斷油漆是否健康，建議儘量選擇本色無油漆筷

子。木筷儘量選擇密度較高紋理細緻的。但由於材質原因，竹筷、木筷不容易清洗，會被

病微生物污染，應經常消毒。

世界之最

筷子是中華民族飲食文化不可分割的一部分，世界上最長的筷子是以百年以上的老紅松木爲原料，歷時一年製作完成，其長度爲6.295米，方頭寬11釐米，圓頭直徑7.5釐米，重達53.7千克，現保存在瀋陽的中華飲食文化博物館。