鰻魚有腥味嗎 鰻魚有腥味怎麼處理

在吃鰻魚壽司的時候覺得挺好吃的，就買了一點想要自己做，衛生買回來的鰻魚感覺有點腥，要怎麼去除這種腥味呢？

鰻魚有腥味嗎

鰻魚是有一種腥味的，不過可以用一些方法把腥味給去除掉，鰻魚可以用來烤或者是爆炒鰻魚我覺得都是挺好吃的，味道和口感都很不錯。

鰻魚有腥味怎麼處理

1、用醋泡。鰻魚在烹調前如果處理不當的話，確實有非常重的腥味，所以把腥味去除是很關鍵的，去除腥味的方法其實是有很多種的，可以選擇把鰻魚放在醋裏面泡一泡，用這種方法可以有效去除鰻魚的腥味。首先將鰻魚清洗乾淨，然後將它切成塊放入碗裏面，再倒入適量的醋，將其醃製幾分鐘後再用清水沖洗一下，這樣的話可以將腥味去除很大一部分。

2、用料酒醃製。除了把關於用醋泡來去除腥味以外，還可以選擇用料酒來進行醃製，這種方法也是可以將腥味去除的，首先將準備好的鰻魚進行清洗，一定要徹底的洗乾淨才行，洗乾淨以後把鰻魚切成一塊一塊的，然後放到碗裏面倒入適量的料酒進行醃製，大概10分鐘左右，醃製好以後再把料酒倒掉即可，經過料酒醃製過的鰻魚基本上沒有什麼腥味了。

3、鰻魚去腥的好處。把鰻魚的腥味去除確實是很有必要的，鰻魚的腥味被去除以後，不僅能夠使做出的菜餚口感更好，而且也會更加的衛生一些，所以大家將鰻魚烹調成菜餚前是需要對其進行去腥的，只有將它的腥味去除後，烹調出來的菜餚才更加的美味鮮香，而且經過醋泡或者料酒醃製過的鰻魚口感也會更好。

鰻魚腥味太大怎麼辦

燒鰻魚可以放姜、料酒、蔥、香葉來去除腥味，再加燉煮，就可以提升口感。下面介紹做法：

準備材料：海鰻550g、 油適量、白砂糖適量、薑片適量、幹辣椒適量、蒜頭適量、胡椒粉適量、 鹽適量、蔥段適量、香葉適量、生抽適量、料酒適量、水澱粉適量

製作步驟：

1、鰻魚洗淨，去除污物，斬件

2、蒜頭剝好

3、蔥段、薑片、香葉、幹辣椒備好

4、油熱後，放入鰻魚段，加入水和少許糖

5、倒入適量的料酒、生抽

6、倒入蒜頭

7、加入蔥段、薑片、香葉、幹辣椒等輔料中火燒製20分鐘左右

8、燒煮時儘量少用鍋鏟，魚肉較嫩，易碎，可以不時的晃動鍋邊，以防沾鍋

9、加入鹽、胡椒粉

10、倒入水澱粉勾芡

11、最後大火收汁即可

鰻魚有沒有魚刺

鰻魚有魚刺。雖然它們的外觀比較奇特，很像蛇，而且沒有鱗片，但它們仍屬於魚類，體內是有魚刺的。魚刺是它們體內的一個重要構造，能起到非常重要的支撐作用。如果沒有魚刺，它們就無法正常生存。不過，鰻魚的刺不多。它們擁有一根主刺，這是它們體內最主要的刺，起主要的支撐作用。此外還有一些小刺，但數量不多。