鰻魚凍的做法 鰻魚凍可以多吃嗎
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鰻魚凍是鰻魚衆多吃法中的一種,它的膠原蛋白含量特別的高,很多人都十分喜歡,那麼鰻魚凍的具體做法究竟是怎樣的呢?一起來學學吧。
鰻魚凍的做法
食材:河鰻魚1條,枸杞子1/2量杯,老薑4-5片,米酒3量杯,高湯2量杯,鹽適量,瓊脂1小包,食用油1大匙。
做法:
1、鰻魚洗淨切段;
2、鍋中倒油燒熱,薑片爆香盛出,放入鰻魚段翻炒;
3、往鍋中倒入米酒、高湯與適量的水,小火燜煮至魚肉酥爛;
4、用細網濾去鰻魚的刺和肉渣,把枸杞放入湯中,繼續煮10分鐘左右;
5、待湯汁收至3碗左右的時候,加鹽調味,再用軟化的瓊脂調入湯汁中,後盛出冷藏,凝結成凍,切片裝盤即成。
鰻魚凍可以多吃嗎
不能。凡事都要有一個度,飲食上也是如此。鰻魚凍因爲冰涼爽滑的口感,很是受到小朋友們的歡迎,這時候家裏的大人們就要費心了,一定要注意不要讓小朋友們吃太多的鰻魚凍或者其他魚凍,畢竟魚凍屬於寒涼之物,吃多了容易使脾胃受寒,進而引發身體不適。
還有就是,女性朋友們也要注意,雖然鰻魚凍中含有豐富的膠原蛋白,有滋陰養顏的作用,但是真的不能吃太多,每次食用最好是控制在200克以內,吃多了可能會引起消化不良。
再則,鰻魚凍中除了膠原蛋白也沒有什麼別的有營養的物質了,吃太多會導致我們無法吃其他食物,這樣就無法保證正常的營養補給,這也是對健康很不利的。
鰻魚凍的營養價值
要知道鰻魚肉中含有豐富的營養,尤其是DHA和EPA,含量比其他的海鮮、肉類都要高出許多,具有預防心血管疾病和促進大腦發育的作用,對老年人和青少年都十分有益。
另外,鰻魚中還含有特殊的物質西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,對人體有很好的保健作用。
同時,鰻魚中含有的多種維生素和礦物質,能夠起到很好的補虛、祛溼、消除疲勞的功效,對病後體虛、貧血、肺結核都有很好的一定的補益作用。
鰻魚凍的宜忌人羣
鰻魚凍中的主要成分是膠原蛋白,只要是身體健康的人羣都可以食用。尤其是女性朋友,經常吃鰻魚凍可讓肌膚更加水潤年輕。老年人也可以適當食用一點鰻魚凍,能夠起到保健作用。
需要注意的是,鰻魚凍是寒涼之物,脾胃虛弱或者腸道功能不佳的人羣,最好就是不要吃了,容易引發腹瀉的問題。常人亦需要控制食用量。
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