燻肉怎麼洗才幹淨?煙燻肉怎麼清洗?

燻肉是四川臘肉的一種做法，臘肉胭制以後還需要經過熏製，味道十分的香醇。今天本站小編就要爲大家介紹一下，燻肉怎麼洗才幹淨?煙燻肉怎麼清洗?

燻肉怎麼洗才幹淨

1.先將燻肉用熱水打溼，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。

2.泡燻肉前，先往溫水中加一匙子食鹽。然後把燻肉放溫水中泡半小時到兩小時，越鹹的燻肉泡的時間越長一點，這樣纔可以去掉鹹味。

3.燻肉表面油脂很多，我們可以用淘米水來洗，因爲淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。

4.然後用熱水衝，找個刷子來刷洗，一定要用熱水洗 。洗乾淨的燻肉泡進燒開的水裏，泡半天，這樣會更有效去掉鹹味。

燻肉怎麼吃

臘肉炒老芋頭

食材：臘肉，芋頭

調料：蒜苗、紅辣椒、鹽食、食用油

1.芋頭去皮，切片

2.撒鹽醃製15分鐘

3.蒸鍋放火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉大火蒸5分鐘取出芋頭再蒸5分鐘去出臘肉

4.臘肉稍涼，切成和芋頭大小的片，蒜苗辣椒洗乾淨切成馬蹄片

5.鍋放火上入油燒熱，放入蒜苗，辣椒煽炒幾下。

6.倒入芋頭，加蒸臘肉的汁炒至入味.

7.放入臘肉，加適量的鹽調味。

8.繼續翻炒均勻，撒上蒜苗葉翻幾下即可出鍋

酸豆角炒臘肉

食材：香思記臘肉，酸豆角

調料：蒜末、紅辣椒、剁椒、蔥花、雞粉、薑末

1.酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成小段、

2.臘肉洗淨，切片，蔥薑蒜切碎備用

3.鍋放火上少許油燒熱將臘肉炒香肥肉部分炒至透明色

4.加入蔥薑蒜炒香

5.加入剁椒、酸豆角炒香炒2分鐘左右

6.加適量的雞精炒均勻、關火撒上蔥花即可。

燻肉的營養價值

燻肉是四川的特色，吃過燻肉的朋友都知道，那種獨特的煙燻味是難以忘懷的。無論是蒸燻肉還是炒菜還是蒸米飯，那香味都是沁人心脾的。燻肉除了味道好，還具有開胃，去寒，消食的功效。燻肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。用燻肉的油脂軟化蔬菜，將燻肉的香與蔬菜的香相融合，提升了菜餚的品質。