兔肉有羶味嗎 兔肉去腥方法

一般來說肉類的食材在製作之前都是需要去焯水去腥的，兔肉這麼小的還需要焯水去除裏面的腥味嗎？兔肉去腥的話有什麼好方法呢？

兔肉有羶味嗎

兔肉裏面也是會羶味的，有些人認爲兔肉沒有羶味那是它們逐漸適應了種特殊的腥味也是羶味，兔肉的羶味，這種固有的氣味也是兔肉的固有特色。

兔肉去腥方法

1、焯水，將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中，放入薑片和蔥段，再加入適量的料酒， 燒開水，煮出血沫，然後用開水將血沫沖洗乾淨（血沫太多，多衝洗)；

2、將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；

3、加入適量的高度白酒， 這是兔肉去腥的最關鍵。要用高度白酒， 料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味；有了這幾步打底做基礎，再加入適量的豬油，之後，或燉或紅燒等，腥味就基本上沒了。

兔肉和什麼菜搭配最好吃

1、蔥

兔肉中所含蛋白質高於等量的牛羊肉，且易於吸收，而且兔肉脂肪含量低，所以一直被認爲是美容食品。蔥有降血脂的功效。二者搭配炒食肉嫩易消化，營養豐富。

2、枸杞

兔肉屬於寒性的一種肉類，而且比較容易消化吸收，我們吃了之後能夠達到涼血、解毒的效果。而枸杞葉同樣具有去火的效果，所以二者適合一起吃。

如果你經常出現頭暈眼花、耳鳴和腰痠背痛的情況，那麼你就可能是火氣比較大的，這個時候不妨試試看吃一些兔肉配枸杞。

3、玉蘭花

玉蘭花與補氣養陰、清熱涼血的兔肉相配，具有滋陰養氣、清熱涼血的功效。適合於治療陰虛咳嗽、口渴、體弱、吐血、便血等病症。

上面三種東西是比較適合和兔肉來搭配着吃的，那麼還

兔肉有什麼營養價值

兔肉的蛋白質是很高的。長期吃兔肉的話，有利於健康，具有強身祛病的功效，高血壓和冠心病、糖尿病人也可以吃。兔肉的肌肉纖維很細嫩，容易消化，是慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍、結腸炎的患者，還有老人、病人和身體虛弱的人都可以吃。還有兔肉中的脂肪，膽固醇含量要低於其它的肉類。經常吃的話，人血液中膽固醇不會升高，還容易被消化和吸收。