兔肉爲什麼要風乾 傳統做法

很多地方都有風乾兔肉的習慣，一些外地人可能不理解爲什麼要這麼做，其實這麼做的原因也很簡單了，下面介紹兔肉爲什麼要風乾 傳統做法。

兔肉爲什麼要風乾

風乾兔肉是有些地方的特色美食，所以才風乾的。五香風乾兔肉是開封市著名的傳統小吃，屬於豫菜系。用1.5公斤左右的野兔，掛置陰涼通風處風乾，再用十餘種香料滷製而成，成品香味獨特，回味綿長。

兔肉的營養分析

兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，既有營養，又不會令人發胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質含量高達21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量僅爲3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。

兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;

經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性;

兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多爲不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱爲“美容肉”;而常吃兔肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱爲“保健肉”;

兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

兔子肉不能和什麼一起吃

兔肉不能和芥末一起吃

芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰。利膈開胃，其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴張毛細血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎後用作調味品，烹製兔肉時不可使用。

兔肉不能和雞蛋一起吃

兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質，若同炒共食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，所以不宜同食。

兔肉不能和橘子一起吃

橘子是一種營養豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉後，不宜馬上食橘子。同時，多吃也會引起腸胃功能紊亂，而致腹瀉。

兔肉不能和姜一起吃

我們在平時飲食之中，保證兔肉和姜不可以放在一起吃的。兔肉本身酸寒，性冷，乾薑、生薑因爲吃的時候辛辣性熱，兩者放在了一起味性相反的寒熱是不可以放在一起食用，會因此導致腹瀉。所以，在做兔肉的時候，建議別加姜。

燉兔肉的做法

材料：兔肉10斤，醬油3斤，蔥段一兩，薑片一兩，蒜瓣一兩，大料三錢，清油一兩。

製作方法：

1、將兔肉洗淨，切成一寸二分見方的塊。用開水冒過，備用。

2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，下面醬，把麪醬炸熟。

3、烹料酒、醬油，把兔肉下鍋，打湯，用旺火追打，開幾開，用小火燉爛。

4、出鍋，連湯盛碗。