羊肉泡饃是哪裏的特產 陝西代表

羊肉泡饃是陝西的特產，風味獨特，是很多人去陝西必吃的食品，說起羊肉泡饃很多人就想到了西安。

羊肉泡饃是哪裏的特產

羊肉泡饃是陝西的小吃! 牛羊肉泡饃的特點是料重味重,肉爛湯濃,香氣誘人,食後餘味無 ,又有暖胃之功能。

羊肉泡饃小知識

隋唐時期尚未出現炒鍋，因此也沒有炒菜，烹飪方法以水煮、清蒸、燒烤爲主。當時稻米主要產在江南地區，關中長安的人們不以稻米爲主食，而是吃用小麥做成的餅。餅食也分湯餅、蒸餅、燒餅三種，其中湯餅的吃法就可能是後來羊肉泡饃的雛形。在隋唐時期，雞鴨魚肉不被認作是肉，豬在那時也未有大規模養殖，人們吃羊肉甚盛。於是他們以湯餅的做法，將所食的羊肉及其他輔料，與切好的麪餅一同下鍋亨煮，撮合出了羊肉泡饃這道美食。至少在宋初，羊肉泡饃就已爲關中地區的招牌美食了，北宋詩詞大家蘇軾吃過羊肉泡饃之後，以“秦烹唯羊羹”贊之。

羊肉泡饃好吃嗎

這個羊肉泡饃非常美味、乾淨而且很便宜(20元一碗)，羊都是每天現殺的，夏天一天能吃一箱糖蒜，冬天差不多兩箱，所以糖蒜也很新鮮，羊雜湯也超級棒(15月一碗，感覺兩個南方人都吃不完)整體口味偏清淡，但是非常鮮美，無任何添加。當地政府指定的地方就是不一樣，不是骨灰級吃貨不要問我地址，因爲實在太難找了。

牛羊肉泡饃的做法

美味的牛羊肉泡饃的做法大家知道嗎，下面具體給大家介紹牛羊肉泡饃的做法。

原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨蔘、黃芪、山奈、香葉、草寇 、砂仁、山楂、花椒。

做法：

1、選上好的羊肉，常用部分爲羊腿及後臀;洗淨後切成大塊，應順着肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟;

2、羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨蔘、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥

3、注入清水大火煮開，撇去浮血沫後轉小火燉(切記無需浸水放血);根據羊肉選料，燜燉一至兩個小時後，肉爛湯香關火;

4、根據羊肉選料，燜燉一至兩個小時後，肉爛湯香關火;燉肉的同時，麪粉適量放入盆中，應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調味的話，可放入少許孜然粉;

5、加少許水揉成較硬的麪糰，蓋上醒20分鐘。醒開後，用高筋粉揣麪糰。此過程反覆，保證每醒5-10分鐘一次麪糰，並反覆揣揉麪團三至五次，硬度到自己揣不動爲止;

6、將麪糰揪成大小相同的劑子，擀成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。(可用烤箱代替，220度20分鐘即可);

7、小火烙饃，蓋上蓋子;保持反覆翻面餅饃;烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與菸嘴尺寸雷同;

8、另啓用一鍋，鍋中盛入燉羊肉 的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味;粉絲木耳熟後，倒入碗中，此時已經完工;

9、將饃丁倒入碗中浸泡，並準備好生抽、陳醋 (香醋或米醋不可)、辣椒醬(非四川辣醬)、香菜、糖蒜根據個人口味調製，拌勻後等待2、3分鐘就可以開動了。