一斤香腸放多少鹽合適 灌香腸鹽和肉的比例是多少

在做醃製品的時候放鹽可以說是十分關鍵的，那做一斤香腸的話要放多少鹽是比較合適的？鹽和肉的比例又是多少？

一斤香腸放多少鹽合適

一般10斤肉製成臘腸需要3、4兩鹽左右最好，大家可以根據自己口味增加或減少鹽量。一般最好不要放太多鹽，醃製好後吃太鹹，會導致一些疾病的方法，所以大家一定要嚴格控制含鹽量。

灌香腸鹽和肉的比例是多少

香腸調味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽。

在家自制灌香腸，可以藉助飲料瓶子來操作，特別方便，但注意在腸衣裏面灌入一段肉後便需要用手捏一捏，否則很容易將腸衣撐破，另外用牙籤在腸衣上扎一些小孔也是非常有好處的。另外做灌腸用後腿肉比較好，肥瘦度也可以按照個人的喜好適當做下調整，喜歡稍微肥一點的六瘦四肥就可以，建議不要太肥，不然口感不是很好。

灌香腸鹽放多了會怎麼樣

1、淡鹽水浸泡

如果香腸比較鹹的話，可以在水中加入少許鹽，放入香腸浸泡一小時左右即可，如果臘腸實在太鹹，可以選擇多浸泡幾次，這樣香腸中的鹽分就會溶解在鹽水中。

2、開水煮

或者可以燒開一鍋清水,然後把切成片的香腸放進開水中煮十分鐘左右，水煮後鹽會溶解到部分水裏，在吃香腸就沒那麼鹹了。

3、做菜不放鹽

在做香腸美食的時候不要放鹽，讓香腸本身的鹽分來調味是最理想的做法，這樣香腸鹹淡適中，又不影響口感。

灌香腸爲什麼要放糖

放白糖是一種調料，可以提鮮，味道比較好。

灌香腸是要放糖的，只有調味比例均勻，味道纔會好吃哦！溫馨提醒大家，記得掛香腸的地方要鋪些報紙，以免滴鹽水。有的家是噴白酒防腐敗，其實天氣涼又通風，不用噴酒了~直接掛着，一直到香腸摸起來比較結實就好了。我們自己家的香腸是用肉條做的，太硬了後口感會太乾，所以不用風乾得太硬，外面摸着很結實，裏面稍微稍微有一點點彈性，就可以了。達到這樣的程度，有的地方需要2~3周，而通風好的地方也許1周就好了。風乾好的香腸收在冰箱冷凍。吃時用水沖洗乾淨後上鍋蒸熟就可以了。