醃排骨放多少鹽？醃排骨一斤肉放多少鹽？

排骨肉一般人應該都比較喜歡吃，既不像肥肉那麼油膩，也不像瘦肉那麼幹巴巴的，吃起來非常的香。其中醃排骨是比較常見的一種做法，那麼，醃排骨放多少鹽？醃排骨一斤肉放多少鹽？

醃排骨放多少鹽

醃排骨要看你用來做什麼菜,清蒸,還是豉汁蒸,還是用來炒。一般來說，除了蒸菜，炒菜醃的時候只要底味就可以了,那麼,一斤的排骨，最多不能超過5克的鹽，20克的料酒就夠了。但是比如說，你醃清蒸排骨，那就要醃足味了，那樣的話，一般建議是400克排骨下5克的鹽，一斤的排骨就將要下12克的鹽了，料酒也是20克即可。

醃排骨的方法

1、一般超市都有賣斬好件的排骨，也可以買整扇的，超市的工作人員都會代爲加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。

2、將排骨件用清水衝淨，控幹水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨爲宜。浸泡30分鐘。

3、30分鐘後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水衝，大約衝20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。

4、衝完水後，將排骨控幹水，再用乾淨毛巾輕輕將水分沾幹。置於一個大一點的盆中。

5、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附着於排骨，直至吸收。

6、將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。

7、最後，將麪粉放入，攪拌均勻後就醃製完畢啦。

8、上述是製作椒鹽排骨、京都排骨、香橙排骨的醃製方法，如果製作蒜香排骨，將吉士粉換成蒜香粉，醃製的時候將水換成蒜汁水就可以了。

排骨的營養價值

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認爲，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

補鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。

補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

滋陰壯陽

中醫認爲，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。