奶油買什麼樣的好 各包裝奶油怎麼挑選

奶油是日常生活中常見的食材。奶油大家會吃，但吃的方法、應用方式與保鮮保存處處有學問，有鹽奶油，無鹽奶油怎麼用?拇指奶油、肥皂奶油到底是啥米?今天一次搞清楚。

不同奶油包裝的挑選

條狀奶油：

包裝容量：常見有500g、200g、100g等3種重量的包裝。

適用對象：喜愛烘培者，可選擇500g、200g的大包裝。

重量包的奶油，通常包裝上有標明刻度，方便使用。建議最好是一次使用，無須再放回冰箱冷藏保存，鮮度最優。若不確定是否一次用完，建議依刻度取每50g或每20g，以保鮮膜分小包裝，冷藏保存，避免每次使用皆須整條取出又放回，因溫差很容易影響鮮度。使用頻率不大的烘培料理者則建議選擇100g包裝即可。此一重量的條狀包裝，因外型粗細與大拇指相仿，又稱爲『拇指奶油條』。

盒裝奶油：

包裝容量：約多爲250g裝。

適用對象：愛乾淨的使用者。

盒裝奶油很適合經常抹奶油塗麪包者使用，奶油刀好沾好塗抹，又不會搞得到處黏滴滴又髒髒的。

片裝奶油：

包裝容量：每片約爲2g包裝。

適用對象：較少使用者、只用來搭配麪包者。

一片一片裝的奶油，價格會比盒裝奶油來的高，若只是麪包或鬆餅等搭配用，不想整盒自冰箱取出暴露在室溫中，就可選擇片裝。

肥皂奶油：

指的是法國手工奶油「Le BeurreBordier」(伯迪耶奶油)，每個50g裝，因外型很像肥皂而得名。建議品嚐這種手工奶油時，用湯匙挖一小塊直接食用，品嚐奶油在嘴裏融化的香氣與滑順口感，是最佳享受。

無鹽奶油VS 有鹽奶油：

每款奶油幾乎都有「有鹽」與「無鹽」的品項。可依個人食用喜好選擇。烘培或料理使用時建議選用「無鹽」款，在調味時較好控制與搭配。有鹽奶油則建議用在塗抹麪包等直接食用時品嚐，別具風味。

奶油的保存技巧

奶油非常容易吸收其他食材的氣味，因此未食用完的奶油保存時一定要「密封」，避免下次食用時變成怪味奶油。將包裝紙還原包好後，用保鮮膜封緊，再放進保鮮袋或保鮮盒中，以冷藏保存。儘量放進冰箱冷藏櫃的裏面，不要放在冰箱門邊的置物櫃，以免因開開關關頻繁而影響奶油新鮮度。

奶油抹吐司有訣竅!怎麼抹纔好吃?

抹面包時，將奶油至於吐司中間，將抹刀以放射狀由內往外塗抹，較爲方便!若將奶油放在兩端，塗抹時因吐司較爲鬆軟，奶油刀會卡卡的，不容易抹開或抹勻。

奶油的新鮮度與風味最容易受到「溫度的變化」與「器具交叉使用或接觸」等影響。因此自冰箱取出使用時，建議將奶油放在碎冰上，且塗抹麪包時「一刀解決」，也就是奶油刀一次下刀，即切取一片吐司所需的量。千萬不要再用同一支奶油刀再回頭抹奶油，因爲刀上會帶有面包屑也會影響奶油品質。

奶油料理應用

咖喱添香氣!煮咖喱做基底時，洋蔥塊先以無鹽奶油慢炒至軟，讓蔬菜的甜味與香味完全釋放，且更添香氣。做西式燉菜時，也可以在起鍋前，加入少許奶油煮勻添氣味。

濃湯嘗濃郁!煮濃湯時，先以奶油入鍋爆香與洋蔥塊拌炒，再加入食材與香料(如月桂葉)與水以中火燉煮，把煮熟的湯品利用食物處理機打成泥狀，以鹽、白胡椒粉調味，食用前撒上黑胡椒粒即可。如此可品嚐到奶油的香氣與濃郁口感。