怎樣挑選牛油果好壞買牛油果注意事項

醫療常識
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按照國人的口味習慣而言，牛油果算不上一種美味的水果，反而更像是一塊帶着青草香味的、由牛油凝聚而成的糕點。不過，牛油果綿軟細膩的絲滑口感依舊贏得了不少人的心。今天就來一起學習下牛油果的挑選方法吧！

怎樣挑選牛油果好壞

（1）看錶皮整體

牛油果一向被認爲是一種“顏值”不高的水果，大多數牛油果的表皮如同月球表面一樣坑坑窪窪，但這種粗糙不平的果皮卻恰好是判斷它品質好壞的最佳標準。品質佳的牛油果雖然表面有小疙瘩，整體卻依舊均勻，如果一個牛油果表皮有特殊的凸起部位或有突然平整光滑的區域，或有傷痕及結疤，則意味着在牛油果生長過程中很可能出現了病變，不易選購。

（2）看果柄狀態

超市出售的牛油果頂部常連有果柄，拔掉果柄後即可看到內側孔洞顏色，而孔洞的顏色是判斷牛油果品質的一大關鍵。如果孔洞的顏色呈白青色，則說明牛油果尚未成熟，如果顏色呈青綠色，則意味着果實成熟度剛剛好，而如果孔洞的顏色是深咖啡色或黑色，那就代表果實太熟，果肉中很可能帶筋，影響牛油果的口感。

買牛油果注意事項

選擇牛油果時完全可以沿襲我們買水果時常用的那一套：“看一看、摸一摸”，確認牛油果外觀合格之後，我們可以通過手部感覺對牛油果的品質進行進一步瞭解。

（1）摸表皮

肉眼可以大致判斷牛油果的表皮狀態是否優良，但由於一些非常細小的傷痕是無法通過肉眼查看到的，因而想要徹底瞭解牛油果的品質，還需有手指來感知。在選購牛油果時，可以用手指輕輕撫過牛油果的表皮，從而確認果皮上是否有傷痕或者裂痕。有傷口或裂痕的牛油果很可能在生長或儲存期間已經受細菌或微生物的污染，應在選擇時儘量避開。

（2）捏果實

如果我們用手輕捏牛油果，果實有少許軟綿、彈性度佳，則說明牛油果已經開始成熟了；相反，如果牛油果手感如同石頭一樣堅硬或完全不具有彈性，則說明牛油果可能未熟或過熟，都不是食用的最佳時期。未熟的牛油果尚且可以購買，只要買回家放幾天，等待牛油果手感變得軟硬適中即可進行食用，但過熟的牛油果不僅口感不佳、更是不耐儲藏，最好就不要再購買了哦。

（3）摳果蒂

我們也可以通過牛油果的果蒂來鑑別牛油果熟度。如果我們試着用手指輕摳牛油果的蒂部，果蒂很輕鬆就可以被摘下來，則代表着牛油股已經成熟，但如果無論怎麼摳都無法將果蒂摘下來，那麼這個牛油果絕對尚未成熟。同理，如果我們看到一款牛油果的果蒂部分已經自然脫落，且內側已經呈現黑色或深棕色斑點，則說明牛油果已經過於成熟，甚至裏面還可能已發生變質情況，切開後也會呈腐爛的膏狀而非新鮮的黃油狀。

牛油果能減肥嗎

不要以爲牛油果看起來肥肥的、嚼起來膩膩的，就覺得它會讓你增肥。牛油果其實是一種減肥神器。牛油果中的大量優質脂肪、超多的膳食纖維和極低的碳水，完全符合低碳水人羣所需。首先，豐富的優質脂肪與膳食纖維讓我們獲得長久的飽腹感和滿足感，直接降低你吃零食的慾望，減少因多餐而引起的胰島素不斷分泌。其次，牛油果是爲數不多水果中，幾乎不含糖分的水果。而過多的碳水和糖分，會讓血糖波動增大，進而誘發身體渴望更多食物。2013年《營養學週刊》上也刊載一篇關於牛油果的3x3單盲交叉研究。這篇研究一共召集了26個平均BMI超過28的超重界人士，將他們歸類分組，其中1組每天午飯額外多添加半個牛油果。最終研究人員發現，額外攝入半個牛油果的小組，飽腹感增加了26%，吃零食的慾望降低了40%。牛油果大大降低吃零食的慾望，恰好擊中了肥胖的要害。另外，有學者認爲，牛油果可以幫助超重的糖尿病患者減肥，進一步提高胰島素敏感性。