炸醬麪用黃豆醬還是甜麪醬 炸醬麪用什麼醬比較好吃

炸醬麪是北京的一道傳統小吃，現在在各個早點攤上都有賣炸醬麪的了，要是自己做炸醬麪的話用什麼醬做出來是比較好吃的？是用甜麪醬好還是黃豆醬好？

炸醬麪用黃豆醬還是甜麪醬

炸醬麪在我國北方非常受歡迎，很多人也會在家自制炸醬麪，炸醬麪最精華的部分就是炸醬。在製作炸醬的是，不能只用甜麪醬或者只用黃豆醬，正確的做法是將甜麪醬和黃豆醬結合一起使用，做出來的炸醬口感纔會更好。

製作炸醬麪的炸醬時，要先將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或者煮好，備用。然後做炸醬，將肉丁和蔥姜放入油中炒出香味，然後加入黃豆醬和甜麪醬，注意黃豆醬和甜麪醬的比例是1:4，這樣才能做出好吃的炸醬。

炸醬麪用什麼醬比較好吃

炸醬麪使用的是甜麪醬和幹黃醬以2：8的比例混合而成的醬料。幹黃醬偏鹹，甜麪醬偏甜，如果僅僅只用其中一種來製作炸醬麪，吃起來的口感或鹹或甜，沒有層次感，所以將二者按比例混合。

炸醬麪是甜的還是鹹的

一般是鹹味的，甜味的炸醬麪是小衆的口味，大部分的人還是喜歡鹹味的炸醬麪，北京炸醬麪的醬料一般是黃醬加肉丁再加甜麪醬炒出來的。雖然是用甜麪醬炒出來的，但是這個醬確實鹹的。

炸醬麪有湯嗎

正宗的炸醬麪是沒有湯的。

做法如下：

所需原材料：

1、主料：鮮麪條300克。

2、輔料：食用油5毫升、蔥末5克、薑末3克、黃豆醬30克、豬肉末100克、白菜絲50克、豆芽30克、芹菜30克、胡蘿蔔絲30克、黃瓜絲20克。

第一步：先製作炸醬，在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、薑末、黃豆醬，攪拌均勻。

第二步：然後放入豬肉末，繼續翻炒。

第三步：接着進行菜碼的準備，將。白菜絲、芹菜絲以及豆芽，每樣都放入沸水中煮15秒撈起備用。

第四步：把麪條放入鍋中煮熟後撈起裝碗。

第五步：最後在面上碼上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、芹菜、豆芽、白菜絲，加上炸醬即可享用。