炸醬麪可以用掛麪嗎？炸醬麪用什麼麪條？

炸醬麪是一種非常簡單好吃的小吃，其中老北京炸醬麪最爲有名，已經成爲當地的代表小吃之一。那麼，炸醬麪可以用掛麪嗎？炸醬麪用什麼麪條？

炸醬麪可以用掛麪嗎

炸醬麪可以用掛麪哦。

需要的材料：掛麪適量、大蔥少許、蒜少許、辣椒少許、豬肉適量、蒜薹適量、青椒適量、食用油30克、香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜麪醬2大匙，白糖1小匙。

做法：

1、先準備食材，蔥切花，蒜切碎，辣椒切碎，青椒切小塊，蒜薹切小段，肉最好攪碎，備用。

2、鍋裏放入油，至五成熱時，依次放入蒜末、辣椒末、青椒絲、豬肉碎、蒜薹段、豆瓣醬、甜麪醬拌炒片刻，加入醬油、水、白糖調味，隨後放入香油，小火炒至出香味。起鍋。

3、鍋裏放水，煮至將沸時，放入掛麪，用小火煮，中間加兩次涼水，掛麪煮至八九成熟時，撈出，盛碗。

4、把前面做的醬澆在麪條上，攪拌均勻，撒上蔥花，即可食用。

炸醬麪用什麼麪條

炸醬麪一般用掛麪或者手擀麪比較多。

原料：

手擀麪或掛麪、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。

過程：

1、把肉切成黃豆粒大小的丁。

2、油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。

3、小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。

4、醬炸好後和配菜、面一起拌勻。

溫馨小貼士

1、做炸醬麪的掛麪最好選圓的，這樣的掛麪，煮過不易爛，有勁道，做出的炸醬麪更好吃。

2、最好在水還沒有開，快開始放入掛麪，這樣煮的掛麪不易夾生。

3、如果是夏季，嫌熱的話，可以準備點涼開水，掛麪煮好後放入裏面過水。