甜麪醬可以做炸醬嗎 風味吃法

甜麪醬可以做很多種美食，搭配不同的食物口感也是不一樣的。炸醬麪是我國老北京的特色小吃，那麼，甜麪醬可以做炸醬嗎？甜麪醬可以做什麼？

甜麪醬可以做炸醬嗎

炸醬麪的做法炸醬麪也叫做小碗幹炒，源自於老北京。製作炸醬麪，關鍵就是炒制醬，這裏必不可少的是黃豆醬和甜麪醬，炒制好的炸醬，有一股醬香和肉香，不管配什麼都很好吃，而且不光是豬肉丁，素菜丁也可以製作。

甜麪醬的做法

主料：麪條

輔料：五花肉，胡蘿蔔，黃豆芽，黃瓜；

調料：蒜，甜麪醬，大蔥，黃姜，白砂糖，水。

1、五花肉切丁，黃瓜和蘿蔔切絲。

2、炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒。盛肉丁出鍋。

3、用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

4、炸個十分鐘左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。

5、然後就是煮麪了。

6、然後把菜碼在沸水裏過一下，脫生即可。

甜麪醬其它吃法

老少皆宜，每次30克左右、由於甜麪醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者慎食。甜麪醬是吃北京烤鴨時不可缺少的角色，用筷子挑一點甜麪醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥絲、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起入口，真是美味無比。山東民間素有”大蔥抿（蘸）甜醬，不爾（理）爛鹹菜。“之說。

甜麪醬的食用功效

甜麪醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了鹹味。甜麪醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜餚營養，增加菜餚可食性，具有開胃助食的功效。