肉皮凍水和肉皮的比例 肉皮凍水少了可以加水嗎

肉皮凍雖然看起來是比較簡單的，但是在製作的時候還是要注意它的比例的，那在熬製肉皮凍的時候水放多少比較合適？要是中途發現水少了可以加水嗎？

肉皮凍水和肉皮的比例

豬皮和水的比例大約爲1斤皮3斤水，倘若比例沒掌握好，豬皮凍不硬實，可以酌情多熬一會兒。用高壓鍋做的話就1：1或更少的水，就可以了，如果你用普通鍋做那水就要多一些了，1：1.5或是更多一些，這完全取決於你想熬多長時間，時間長當然水就需要的多一些。

肉皮凍水少了可以加水嗎

豬皮凍水少了，可以將豬皮凍放入鍋中往鍋里加適當的水繼續熬煮，煮至剩餘的水份高出肉皮1-2釐米左右，肉皮燉爛。關火裝入容器中晾涼即可。主要就是要讓皮凍中肉皮和水的比例達到1：2左右。如果用的是高壓鍋，在煮好後才能看出湯的稠薄，也可以加水重煮一下，水開即可。

肉皮凍怎麼做好吃

豬皮焯水：豬皮冷水下鍋，燒至半開時攪動，燒開時撈出，不可長時間煮，焯的水倒掉。

豬皮淨毛：採取刀刮、鑷子拔等方式，將豬皮上的豬毛處理乾淨，焯過水的豬皮豬毛會豎立起來，比較好處理。

豬皮去油：用刀刮的方法，將豬皮裏邊的肥膘基本刮乾淨，刮乾淨以後切成小丁。

加水，水是肉皮丁的4倍左右，然後加適量料酒、鹽，大火煮開以後，小火熬一個半小時就可以盛出了。

待湯汁變得濃稠時，用筷子將豬皮攪拌均勻，再靜置8-10小時即可。

肉皮凍用放澱粉嗎

做肉皮凍可以加澱粉,澱粉有糊化作用,會更加筋道Q彈,豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。豬皮凍屬於一道特色美食,晶瑩透亮的琥玻色豬皮凍,蘸着蒜泥醬,就足夠好吃入味,送入口中,筋道彈牙,特別好吃,是家宴與待客時,餐桌上最受歡迎的一道菜,清爽不油膩,還滿滿的膠原蛋白,孩子大人都喜歡。