鮮百合怎麼去苦味？鮮百合的做法

百合有很多不同的品種，其中味道公認最好的要數蘭州百合最好，它好吃的主要原因是保留了百合的原有味道同時也不會苦，而且還有一絲甜甜的味道 ，其它品種的百合味道總的來說都是帶有一些苦味，這是味道稍差的原因所在，所以在吃除蘭州百合之外的百合品種之時我們首先要想的就是如何去除百合的苦味，或者百合怎麼做菜吃起來不會苦？

鮮百合怎麼去苦味

1、去掉表皮外衣

首先，百合的鱗莖剝開成瓣之後，其實每一瓣的外面都有一層透明的薄膜外衣，就像大蒜頭除去外殼之後裏面還有一層透明外衣一樣，這層外衣就加重百合的苦味，因此一定要將其撕掉去除。

2、用水浸泡加熱

百合無論是炒菜還是煮粥或者粥湯之前都要浸泡一段時間，這樣做菜的時候比較容易熟，其實浸泡還能讓百合吸收儘可能多的水分，這樣可以有效去除苦味，方法是先用冷水浸泡至少30分鐘，當然，有時間的話，最好是浸泡2小時，效果更好，浸泡之後瀝乾，然後放入開水中煮沸即可撈起來，最後再用冷水沖洗一遍即可。最後沖洗是爲了防止煮熟的百合變黑。

3、可以加白砂糖

除了以上的方法之外，最後加白砂糖是最好的方法，這樣可以增加百合的甜味，前面兩種方法是將其苦味降到最低，而加上這種方法就可以讓其基本不苦了，當然，你也可以用紅棗、紅豆、蓮子、山藥、雪梨、銀耳等等有甜味的食物與其混合，這樣可以很大程度減少其苦味，這也就是爲什麼很多人喜歡將百合與蓮子、銀耳、紅棗等一起煮湯或者煮粥的原因。

鮮百合的做法

百合銀耳綠豆湯

簡介夏日消暑聖品～百合銀耳綠豆湯

食材或調味料：綠豆半杯、乾燥白木耳兩朵、幹百合半杯、冰糖適量、

料理步驟

Step 1：綠豆、幹百合、乾燥白木耳洗淨後浸泡一晚。

Step 2：綠豆加水以大火煮滾後，蓋上鍋蓋，在轉中小火煮20分鐘。再加入百合、白木耳，煮10分鐘。最後加入冰糖調味，煮至冰糖溶化即可。

私房撇步：泡過的綠豆很快就熟透了，切忌煮太久，否則整鍋甜湯就變綠豆花了...如果遇上白木耳產季，用新鮮的白木耳煮會更好吃!

山藥百合棗粥-3人份

簡介這是在網路看到的食譜.聽說是蔣夫人愛吃的粥品，因爲剛好買百合想說要煮一樣顧肺的給先生吃~才說要去買食材~~就剛好收到幸運可以試吃的宜蘭縣有機農業產銷發展協會有機農產品體驗組~~當下覺得太幸福了~裏面的東西都是讓我想運用的食材~而且都是有機的~讓我煮的吃的很安心!所以就立馬做了這道給感冒咳很久的先生吃~XD，清淡的味道~卻很溫暖喔!!

食材或調味料：有機叄星蔥2支、有機白米100g、有機山藥中型半塊、麥片60g、無糖黑豆漿1600cc、日本鮮百合數片、紅棗10~15顆、鹽麴少許、鹽少許、白芝麻適量、香油少許。

料理步驟

Step 1：所有食材照片

Step 2

1.蔥切蔥花

2.山藥切成丁

3.百合.紅棗.白米洗淨

Step 3

1.把米和麥片跟紅棗放進電鍋內鍋.放進豆漿

2.電鍋外鍋放750cc的水

3.等第一次跳起後.放進百合.外鍋再放150cc冷水再煮一次

4.再跳起後就可以放進白芝麻.鹽麴.鹽

Step 4

最後要吃前放一些蔥花.淋點香油.再另外灑一些白芝麻

私房撇步：

1.如果沒有鹽麴可以就直接用鹽就好.因爲剛好有鹽麴就適量加一些.可有可無!

2.棗子可以買大些的~燉煮完可以把肉撕開~一起配粥更甜~