皮蛋瘦肉粥肉用先炒熟嗎 皮蛋瘦肉粥禁忌

我們經常在外面買的皮蛋瘦肉粥非常好喝，並且營養價值也比較高，很多朋友也買回來食材可以自己在家制作。那麼皮蛋瘦肉粥瘦肉需要事先炒熟嗎。

皮蛋瘦肉粥肉用先炒熟嗎 

一般是不用炒的，但是，最好用調料醃製一下。

皮蛋瘦肉粥最常見的做法就是將肉末切成末，皮蛋切成丁，然後，肉末加成仇、植物油以及鹽等調味品進行醃製幾分鐘，之後可以直接放進粥裏面煮熟就可以了，並不需要炒熟肉末，不然，肉末的口感會變得比較硬，不能鮮嫩。

皮蛋瘦肉粥禁忌

1、皮蛋瘦肉粥不可與馬肉、蜂蜜同食。因爲皮蛋瘦肉粥中的不宜與馬肉、蜂蜜同食，不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

2、皮蛋瘦肉粥中含有豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。因此皮蛋瘦肉粥不宜喝和以上食物同吃，吃完皮蛋瘦肉粥後也不宜大量喝茶。

3、皮蛋瘦肉粥與牛奶不適宜同食。因爲皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，牛奶與瘦肉不合適同食，因爲牛奶裏含有大量的鈣，而瘦肉裏則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之爲磷鈣相剋。鈣磷最佳比爲1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

4、皮蛋瘦肉粥與甲魚不適宜同食。因爲皮蛋瘦肉粥中含有皮蛋，而皮蛋是不能和同吃的，因爲皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價值，而且會使甲魚的營養價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別注意，不要將皮蛋瘦肉粥和甲魚同時食用。

皮蛋瘦肉粥有什麼技巧

1、注意火候

煮皮蛋瘦肉粥的時候，火候一定要控制好，要保持均勻吃酒，這樣煮出來的粥纔會比較入味，口感會更好一些。

2、去腥

在煮皮蛋瘦肉粥之前，最好將瘦肉放在開水裏面燙一下，也就是我們所說的焯水，這樣可以去除瘦肉的腥味。

3、大米的處理

在放大米之前，最好用香油和水將大米浸泡一段時間，用浸泡好的大米煮粥，大米會更容易煮爛開花，會更入味，粥也會更濃稠一些。

4、分兩次放皮蛋

煮皮蛋瘦肉粥的時候，很多人都會一次性將所有的皮蛋放進粥裏面煮，這樣不是不行，只是粥的味道和口感不是最佳的。最好是將皮蛋分兩次放入粥中，第一次放入皮蛋，將皮蛋慢慢煮化，這樣可以讓皮蛋的香味滲透到粥裏面，第二次倒入皮蛋，可以讓皮蛋瘦肉粥的口感提高，味道會更鮮。

皮蛋瘦肉粥吃多少比較好 

200-300克。 皮蛋瘦肉粥作爲一種常見的粥品，雖然沒有嚴格的食用量要求，但是其中含有不宜消化的蛋白質、膽固醇等成分，若是食用過多容易引起消化不良症狀；而且皮蛋中含有鉛元素，人體攝入過多會對神經、骨骼、牙齒等造成損傷，因此皮蛋瘦肉粥最好不要頻繁大量食用，建議一次吃200-300克左右即可。