鹹肉太鹹怎麼辦？鹹肉太鹹怎麼去鹹？

鹹肉主要是通過放大量的食鹽醃製而成的，但是有時候難免會存在誤差，鹽放多了鹹肉會鹹的難以下嚥。那麼，鹹肉太鹹怎麼辦？鹹肉太鹹怎麼去鹹？

鹹肉太鹹怎麼辦

去除鹹肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。

正確的方法是鹹肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於鹹肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，鹹肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。

鹹肉在烹飪時，可以加入少許白糖和料酒，即可減輕鹹味。

鹹肉太鹹怎麼做好吃

以臘肉炒粉條爲例，做法如下：

材料：鹹肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，幹辣椒少許。

做法

1、鹹肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用！

2、起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和幹辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下。

3、帶水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後即可出鍋。

鹹肉放鹽技巧

醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每百斤鮮肉用7.5－9公斤鹽，而且一定要分三次加。