紅豆沙爲什麼會苦 紅豆沙苦怎麼辦

紅豆沙一般我們吃的是甜味的，這是因爲在製作的過程中放了白糖，所以纔會有甜味。那麼，紅豆沙爲什麼會苦？紅豆沙苦怎麼辦？

紅豆沙爲什麼會苦

紅豆沙煲出來苦，可能是橙皮下多了。還有紅豆在煮前，通常要在水裏泡上一天來去除澀味的,否則就會帶土澀味,還有要用沙鍋煮，先大火煲開，再加一碗水，中火慢煲，再加紅塘，蜂蜜調勻，小火再稍微煲一會兒，就很入味了。

紅豆沙苦怎麼辦

紅豆先用水泡一夜，然後開始煮，煮開鍋後激兩次涼水，之後再開鍋就把水全部倒掉重新加水再煮，這樣煮出來的豆子就好吃不會再有澀味了。

紅豆沙糖水的做法

一、食材：

紅豆200克、紅糖適量、新鮮橙皮、糯米。

二、做法步驟：

1、將紅豆洗乾淨，泡在水裏，雪藏一晚。

2、燒一鍋熱水，將紅豆和糯米放在鍋裏。大火燒開，轉中火。

3、中火慢煮兩小時，期間要偶爾攪拌一下防止粘鍋。

4、加入洗淨削好的橙皮，冰糖，再煮十分鐘。

豆沙餡發苦的原因

有可能是加熱後被烤乾烤焦了，由於豆沙餡裏含有大量糖份，如果不是內包而是作爲外加餡（包括內加但裸露的部分），烤制時水分蒸發，糖份產生梅拉德反應，顏色加深，口味變苦，這樣就影響到外觀和口味，如果程度很嚴重時，會產生對人體有害的物質，最好不要食用。