蝦乾可以放冰箱嗎 冷凍即可

一般海鮮類食品是可以冰箱儲存的，但是一般都是新鮮的海鮮居多。乾製的食物放冰箱擔心會受潮，那麼，蝦乾可以放冰箱嗎？蝦乾放冰箱會潮嗎？

蝦乾可以放冰箱嗎

可以，如果要長時間保存，應該用食品保鮮袋裝按每餐用量裝好後密封起來，放在冷凍室裏。如果要食用、可於頭天晚上提前放到冷藏室內就行了。

蝦乾放冰箱會變質嗎

1、冷凍並不能確保幹蝦完全不變質。

2、一般冷凍海鮮在穩定的-18℃時，其營養損失比較小，但前提條件必須是溫度一直處於穩定狀態。

3、一旦運輸、儲存過程中溫度上升，冷凍海鮮中的可溶性蛋白質便會流失，並有可能產生多種氨和硫化氫，使得幹蝦散發出異味，如果人一次性攝入過多，便有可能造成食物中毒。

4、此外，雖然在長時間冷凍狀態下，能夠引起腐敗的微生物處於不活動狀態，但海鮮的口感會受到影響，風味也會變差。

5、如果不按照標準任意延長冷凍海鮮保質期，則很有可能造成海鮮變質。食用對人體有害。

蝦乾常規制作方法

原料：對蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。

做法：

1、鍋燒熱，在鍋裏放上鹽，炒到鹽發黑，放入明蝦，變色後放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因爲蝦在燒的過程中自已也會有水份出來。黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因爲蝦本來就蠻鮮的，而且味精加熱後對身體不好。

2、取出瀝乾水份（一般也不會有多少水份），然後放在微波盤裏排好，排一層就夠了。不要疊加起來，否則水份收不幹。烘的時間根據各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡單的就是先烘個2分鐘試試，嘗一嘗，如果不行，再接着烘。正面2分鐘，反過來放再2分鐘就搞定了。

3、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點。

蝦乾怎麼選購

選購應“一看二聞三嘗”：

1、“看”是優質的蝦乾外觀整潔，呈淡黃而有光澤，肉質緊密堅硬，而蝦身彎曲者爲好，說明這是用活蝦加工的，直挺挺的大多是用死蝦加工的；另外，沒加過色素的蝦乾，雖外皮微紅，但裏面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦乾，皮肉都是紅的。

2、“聞”即用手抓一把，放在鼻子聞一聞，優質的蝦乾是無氣味的，如有刺鼻氣味，可能含有二氧化硫或甲醛。

3、“嘗”就是品嚐時，咀嚼一下，鮮中帶微甜者爲上乘。