口水雞可以放冰箱嗎 拌好後放冰箱冷卻更好吃

口水雞是一種用豐富的醬汁調拌的一種菜餚，首先要做的就是把雞肉燜熟，然後加入各種調味料。那麼，口水雞可以放冰箱嗎？口水雞怎麼保存？

口水雞可以放冰箱嗎

夏季天氣熱沒胃口，肉食就更不用提了，但是這道香辣口水雞，拌好後放冰箱冷卻再吃，香辣可口，專治夏季沒胃口。口味及選料：口水雞的好吃，在於它鮮美的味道，很多人一想起它酸辣香的味道，就垂涎不已。

雞肉怎麼保存

新鮮的雞肉肉質緊密排列、顏色呈乾淨的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者含水較多、脂肪稀鬆的雞肉。雞肉在肉類食品中是比較容易變質的，所以購買之後要馬上放進冰箱裏，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生着保存，應該煮熟之後保存。雞肉可單獨燉、蒸、煮熟後食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸後食用。

家常口水雞做法

食材準備

麻雞小半隻，香蔥兩根，花椒30粒，油適量，糖少量，生抽2湯匙，蒜瓣2粒，芝麻1小勺，姜1塊，料酒1小勺，辣椒粉1大勺，鹽少量，香醋1湯匙，雞湯半碗，花生20粒，芝麻油1小勺。

做法步驟

1、麻雞洗乾淨放入冷水，薑片，蔥段，十粒花椒，燒開後轉小火煮五分鐘，再關火燜熟，大約十五分鐘左右，用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透。

2、這時候撈出放入冰水中泡冷。

3、洗乾淨鍋沒，放入少量的油，大約2湯匙，將剩餘的花椒放在鍋裏爆香。

4、舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉，繼續燒熱剩餘的油，冒煙的時候可以關火，倒入辣椒粉中，攪拌均勻，再在裏面加入蒜末，生抽，雞湯，鹽，糖，香醋調成醬汁。

5、炒香花生米，去衣壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用。

6、勞出雞塊，碼放在碟中，倒入配好的醬汁，最後撒上芝麻和花生碎，蔥花即可。

小貼士

1、口水雞的醬汁調製很關鍵，這裏的做法沒有餐館的油膩，喜油者自己酌情添加，麻，與辣份量也請根據喜好加減。

2、浸熟的雞要放入冰水浸泡，這樣雞的表皮爽脆彈牙，肉身冰涼透骨。