藍莓是酸的還是甜的？藍莓是甜的還是酸的？

藍莓是營養價值非常高的一種水果，但是藍莓的品種有很多，等級劃分也比較明確。因此，不同品種的藍莓味道也不一樣。那麼，藍莓是酸的還是甜的？藍莓是甜的還是酸的？

藍莓是酸的還是甜的

藍莓採摘下來以後，不同品種是混在一起賣的。也就是說，超市裏小小一盒藍莓，可能裏面有12個品種的藍莓，而各個品種的藍莓甜度不同，所以吃起來有的酸有的甜。 

藍莓的劃分等級

高叢藍莓分級的標準是漿果PH值3.25～4.25;可溶性糖<10%;總酸0.3%～1.3%;糖/酸比：10～33;硬度：足以抵抗170～180轉秒的振動;果實大小，直徑>1cm;顏色：未達到固有藍色說明尚未成熟，但果實中色素含量>0.5%時則已過分成熟。實際操作中，主要依據果實硬度、比重及折光度進行分級。 

根據比重分級是最常用的方法，一種方式是用氣流分離。將藍莓果實通過氣流，小枝、葉片、灰塵等比重輕的物體被吹走而成熟果實及較重的高比重物體被截流進行進一步分級，進一步的分級一般由人工完成。另一種方式是採用水流分級。水流分級效果較好，但缺點是由於果粉損失影響外觀品質。

藍莓的挑選技巧

按照個頭大小，藍莓分爲一級果二級果，一級果一顆大於3-5克，有的甚至能有一塊錢硬幣那麼大。很多人買藍莓時喜歡挑個頭大的一級果，覺得口感更好。藍莓個頭和口感沒啥關係，有些品種的小藍莓反而更甜更好吃。大藍莓外形漂亮，適合送禮，但如果是自家吃，建議買小藍莓更好。她還提醒，在超市買盒裝藍莓一定要看看盒子底部，有的底部會滲出藍色汁液甚至長毛，這樣的藍莓一般放的時間很長了，最好別買。 挑選藍莓最簡單的方法就是看它表面有沒有白霜，白霜越多說明藍莓越新鮮。