油潑魚怎麼做好吃 油潑魚的做法

油潑魚是很好吃的一道菜，這道菜能做好是需要一些技巧，油潑魚聞起來就很香，飄香十里的感覺，那麼油潑魚怎麼做好吃呢，下面來看看吧。

油潑魚怎麼做好吃 

原料：魚一條、蛋清一個、紅辣椒絲十根、蔥絲十根、薑絲十根、胡椒粉一茶匙、鹽兩茶匙、蒸魚豉油四湯匙。

1、魚切去頭尾，去皮剔骨，留純肉備用。

2、斜着片魚片，越薄越好。用清水淘洗到晶瑩透亮，沒有污漬。

3、用鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清，食用油一湯匙，醃漬十分鐘。

4、魚骨頭魚皮，頭尾，加蔥姜，一茶匙鹽，煮開，撇去浮沫，小火煮一會。

5、撈出魚頭，和魚皮魚骨，擺盤，一片一片下入魚肉，大火，煮開就撈出來，要小心點，別攪碎了。

6、魚頭魚尾巴擺好，魚皮魚骨頭墊地下，魚片在最上面。

7、放好魚骨魚皮澆兩湯匙蒸魚豉油，魚片碼好，再澆兩湯匙，要均勻一些，最後擺上蔥姜紅辣椒絲

8、鍋上燒油，到冒青煙，關火，澆在魚上，要均勻，最好用湯勺。小心別有水，會濺。

油潑魚的做法

原料：鯉魚一條，蔥絲，薑絲，幹辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量

1、將鯉魚魚身兩側打花刀

2、炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開

3、撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開

4、撈出魚擺在盤中

5、將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上

6、炒鍋注油燒至五成熱，將鍋裏的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成

油潑魚好吃嗎

料汁的調製用蒸魚時滲出的水是味道鮮美的重要原因，如果換成清水那味道絕對沒法跟這比。夾一塊魚肉，沾上點湯汁，慢慢品味，麻辣鮮美的湯汁配上魚肉的鮮嫩，鮮的掉渣。一般人羣都可食用對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通者可常食;慢性病者不宜多食。

做油潑魚的技巧

1、片魚肉的刀要鋒利，這樣片起來會容易很多，不過要小心手。

2、撈魚肉的時間不能過長，否則魚肉就會變老掉，影響口感。

3、魚腹裏的黑膜要洗乾淨，那些是髒東西。