菲力牛排是指牛的哪個部位 其實就是牛裏脊肉

大家去吃西餐牛排的時候，經常可以看到菲力牛排的菜單，而且這種牛肉也是點單率比較高的。那麼，菲力牛排是指牛的哪個部位？菲力牛排好吃嗎？

菲力牛排是指牛的哪個部位

菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛裏脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，這塊肉被稱爲“眼菲力”，在法國和英國被稱爲filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛裏脊肉做出的牛排。

菲力牛排和西冷牛排的區別

菲力牛排（FILET）也稱牛裏脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的後腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有攪勁，適合年輕人和牙口好的人。T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，兩側一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嚐到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。

菲力牛排的特點

菲力的名氣來自它的嫩度，肉質精瘦，除去筋膜，沒半點墊牙的東西，因爲牛再怎麼好動，腰椎內側的裏脊也永遠運動不到。菲力雖好，烹飪不易。想吃菲力的，建議去正宗西餐廳即可，很少有人親自在家做的。最好整條買，但對於普通家庭，明顯太過奢侈。

以最嫩處的Filet Mignon爲例，不易成型，烹飪時需要用線固定，一旦失敗，珍饈嚐嚐化爲一堆廢料。這也是爲什麼很少有商家把號稱“陽春白雪”的裏脊加工成菲力，裏脊的產品設計堪稱行業難題。

購買建議

菲力是牛排的造假重災區，各種部位假冒它以及‘菲力“字眼濫用，買的時候注意兩個字:價格。“物以稀爲貴”，那麼稀少的部位不可能那麼便宜。