幹辣椒變黑還能吃嗎 關鍵看是否變質

幹辣椒的顏色應該是紅色的，可能有少部分由於辣椒沒有完全變紅，曬出來的顏色不是很紅。那麼，幹辣椒變黑還能吃嗎？幹辣椒怎麼炒不變黑？

幹辣椒變黑還能吃嗎

看看有沒有變質，變質了最好不要吃了。

幹辣椒是紅辣椒經過乾製而成的辣椒產品。它的特點是含水量低、適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。幹辣椒的吃法主要是作爲調味料食用。

幹辣椒怎麼炒不變黑

一、掌握好乾辣椒入鍋時的油溫。在幹辣椒入鍋時，油溫一般控制在五六成熱就行了，最高只能是七成熱，不能再高了，否則就容易炒糊，顏色發黑。在炒制幹辣椒的過程中，還要保持小火，絕不能使用大火。

如果油溫已經很高了，可以先關火，等油溫降至七成熱時再放入幹辣椒爆香。

二、幹辣椒入鍋前可以先用水泡一下，然後瀝淨水分再放入鍋中，這樣也不容易變黑。

注意掌握油溫

1、冷油（油不太熱的時候），開小火。

2、放辣椒翻炒幾下，等出香味以後就把火關了。

這時候幹辣椒還是紅的。油太熱的話，會把辣椒炸黑，而且辣味也不出來。

油辣椒的做法

1、首先，把貴州特有的小尖椒暴曬幹，每一個都摘除根蒂。

2、然後，放入料理機打成碎，注意不用打成粉。

2、鍋內放入菜籽油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。

2、大火把油燒開之後關火，等油稍微涼一下。

2、把辣椒碎倒入油中。

2、不斷用鏟子煸炒，直至油麪不再翻泡泡即可。