補血養肝防貧血最佳的食物之雞肝
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經常食用雞肝還能補充維生素B族,這對補充機體重要的輔酶,維生素B族,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤,所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。
雞肝粟米粥
材料:雞肝2個,粟米(小米)50克,食鹽、水各適量。
做法:1.將雞肝洗淨切碎,放在沸水中飛水後撈出;
2.將粟米(小米)淘洗乾淨,將雞肝一起一同放入鍋中共煮;
3.熬1小時左右至粥熟,放食鹽調味即可。
功效:此粥益肝明目、滋陰養血,每天1次,連服1周,對視力不佳或視力減退者常服有益。
枸杞葉雞肝湯
材料:枸杞菜200克,雞肝2副,生薑3片,食鹽、料酒各適量。
做法:1.雞肝洗淨切片,用清水浸泡30分鐘,濾幹水分,用生抽、料酒和適量食鹽拌勻醃好,洗淨枸杞菜,摘下葉子,菜梗留用;
2.將清水倒入瓦煲煮沸,放薑片和枸杞梗,煮20分鐘,出味後撈起枸杞梗丟棄;
3.在湯裏放入枸杞葉和雞肝,滾5分鐘,加食鹽調味即可食用。
功效:春天多吃枸杞葉能收到補肝氣、益精明目的良好效果,此湯可養肝明目、清涼散熱、補血益精。
醬雞肝(我的最愛,但是我做的永遠沒有老媽做的好吃,還可以加點小米辣更過癮)
材料:雞肝250克,老抽、八角、蔥段、薑片、白砂糖、食鹽、蒜粒、麻油各適量。
做法:1.八角洗淨,蔥切段,薑切片,蒜拍碎切粒備用;
2.雞肝用清水加白醋浸泡2~3小時,去毒,把雞肝撈出,用清水沖洗兩遍,放入鍋中,加入30克的白醋,用旺火燒開;
3.轉小火,加入八角、蔥段、薑片、白砂糖、少量老抽,改微火煮半小時;
4.加入蒜粒,繼續加熱10分鐘收汁,關火加食鹽,加入麻油即食。
功效:醬好的雞肝味道很香,肉質細嫩,口感沙、酥,但切記不可吃得過多,一個星期吃一次即可。
溫馨小囉嗦:
一、購買好的雞肝可遵循以下三步驟:
①氣味:新鮮的雞肝有撲鼻的肉香,變質的會有腥臭等異味;
②看外形:新鮮的雞肝是充滿彈性,陳的是失去水分後邊角乾燥;
③看顏色:健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色,都屬於正常;黑色要麼不是新鮮的或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的,顏色越本色越放心。
二、因雞肝含大量膽固醇,一般人羣不宜食用過多,高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
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