要養命先養肝，這些傷肝食物最好別碰

老話常說，肝不好容易老、渾身病、活不好！肝臟對人體的健康起着非常重要的作用，如果說肝臟出現了問題，那麼人體的潰敗也是非常快的。

爲什麼說肝臟非常重要？那就得從肝臟的五大作用開始來說。

①合成功能。五穀雜糧進入消化道，經過消化，水解爲葡萄糖，才能運送至肝臟，然後被人體吸收利用。由消化道吸收的氨基酸也在肝臟內進行蛋白質合成、脫氨、轉氨等作用。肝臟還是多種凝血因子的主要合成場所，人體內12種凝血因子，其中4種是在肝內合成的。

②分解功能。肝臟是人體的主要解毒器官，它可保護機體免受損害。體內的某些代謝廢物或腸道細菌的腐敗產物以及服用的藥物等，經過肝臟處理，有毒物質變成無毒、毒性較小或易於溶解的物質被排出體外，這個過程稱爲解毒作用。

③濾過功能。激素合成於內分泌器官，以微量調節各種人體功能。大多數激素在肝內發生化學變化並排出。如甲狀腺激素、雌激素、醛固酮和抗利尿激素都在肝內進行代謝。

④貯存功能。肝臟可貯存脂溶性維生素，人體95％的維生素A都貯存在肝臟內。肝臟還是維生素C、D、E、K、B1、B6等的貯存和代謝場所。

⑤產生膽汁。膽汁是有助於吸收脂質和脂溶性維生素的消化液。肝臟會生產膽汁，然後將其運送至膽囊後蓄存下來，在膽囊內濃縮之後被排放到十二指腸當中。

簡單的來說，肝臟是人身體代謝爲主功能的一個大化工廠，人體攝入蛋白質、碳水化合物、脂肪都得靠他分解消化；合成免疫分子，對抗外界病毒和細菌要靠它。

日常中我們會用各種辦法去養生，那麼，究竟哪些食物傷肝，哪些食物養肝呢？

6類食物是傷肝利器，最好別碰

01脂肪含量較高的食物

肝臟是負責脂肪運輸的樞紐。當我們進食以後一部分的脂肪會進入肝臟，後續進行儲存。

如果日常補充了過多的高脂肪類食物，會引起脂肪代謝的紊亂，脂肪長期在肝臟中堆積，就會形成脂肪肝。

日常飲食中油炸、水煮等方式的儘量不要選擇，常用蒸煮、燉等方式來進行烹飪。

02黴變的食物

發黴的食物一般都是被黴菌污染，會產生有致癌作用的黴菌毒素（例如黃麴黴素），這一毒素對肝臟的傷害是非常大的。長期下去，很容易引發肝臟的病變。最易受黴菌污染的食物有花生、玉米、大米、高粱和花生油。像是日常一些黴變的食物千萬不要把黴變的部分去掉其他的正常來食用，這是非常不健康的，如發苦的瓜子是發黴變質引起的。同理，花生、核桃、開心果等堅果發苦，也與此有關。若是持續微量攝入，可導致生長障礙、肝臟慢性損傷、肝硬化等，嚴重還可誘發肝癌。

所以，吃到苦味的堅果應立即吐掉，並用清水漱口、刷牙。另外，黃麴黴菌是以孢子形式傳播的，食物之間極容易牽連黴變。如果遇上發黴的堅果，同包裝的堅果也不建議再吃。

03酒精飲料

含有酒精的飲料對於肝臟有直接的損傷。肝炎病人喝酒，會導致肝臟受到刺激，加重肝臟負擔。

普通人即使長期喝酒，也會讓肝臟發生炎症。一般來說，普通的男性每天喝2小杯白酒就足夠了。貪杯就易患上酒精肝、肝硬化、甚至是肝癌。

04沒有熟透的食物

特別一些海鮮如醉蝦、生蠔和半生不熟的貝類常帶有細菌和肝吸蟲等寄生蟲，容易引發急性胃腸炎、痢疾，可能導致肝病惡化，甚至誘發肝昏迷。

食物內的寄生蟲很難通過肉眼識別，最簡單的方法是把食物煮熟、煮透後食用。

05魚生等生吃的肉食

淡水魚魚生、三文魚肉質鮮嫩、蛋白質豐富，是很多人喜歡的餐桌佳品。爲了追求口感，很多人會先用醋、醬油、酒、芥末等調料給魚肉“殺菌”，然後生食。

但事實上，醋、芥末等調料並不能殺死三文魚和魚生中的寄生蟲。三文魚屬於深海魚，很可能會有異尖線蟲寄生在其中。生吃這些魚就很可能會患上肝吸蟲病，進而損壞肝臟，讓患者常感肝部疼痛、腹脹，嚴重者還可能導致肝硬化，甚至誘發肝癌。

因此，不要輕易吃魚生，吃魚時最好煮熟後再食用。

06一些久泡的食物

久泡的木耳、銀耳，木耳、銀耳本身並無毒，但如果泡發時間太久，再加上室溫較高，就會滋生一種叫做“椰毒假單胞菌”的致病菌。這種致病菌會產生致命毒素——米酵菌酸。這種毒素非常耐熱，開水焯、下鍋炒都無法消除。

如果不慎米酵菌酸中毒，輕則頭暈、噁心，重則可能出現黃疸、血尿、休克昏迷、肝功能衰竭，嚴重甚至可死亡。

2種食物是肝臟天然解毒王，可以作爲日常補充

01多喝檸檬水

大家都知道檸檬有美白的功效。其實檸檬中還有一種可以遏制人體肝臟細胞中的脂肪蓄積，預防脂肪肝的成分。

此外，檸檬還有助肝臟排毒，通過促進膽汁生成而淨化肝臟，同時有助控制膽汁過量，減少體內有害黏液生成，幫助溶解膽結石。因爲檸檬比較酸，建議日常泡水喝來補充。

02常吃十字花科蔬菜

十字花科蔬菜包括甜菜、蘿蔔、捲心菜、紫甘藍和芝麻菜等，或是含有硫元素的蔬菜，如洋蔥、大蒜、花椰菜，它們都可以增強身體的排毒功能。每天吃兩份十字花科蔬菜就能增強肝臟的解毒功能。

要想肝好，3種“護肝寶”可常用

三七

三七中的人蔘皁苷能促進細胞化合，與蛋白質進行化學作用，分解脂肪的結構。三七總皁苷可以有效降低血漿甘油三酯水平，可抑制慢性酒精及高脂飲食所導致的肝脂質堆積。總的來說就是三七促進肝新陳代謝循環，排除體內堆積的毒素，提高肝臟的自我修護能力，預防改善脂肪肝，保護肝臟。

靈芝

靈芝可保護肝臟，快修復，抑制病毒複製，有效改善各種肝功指標。促進肝功能解毒，促進肝細胞的再生與修復，抗肝纖維化，預防肝硬化。常用於各型肝炎的防治。

葛根

葛根具有清熱解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒護肝等功效。酒前酒後飲葛根粉可起到護肝的作用，好處多多。

三七粉、靈芝粉和葛根粉三種保肝護肝的藥材搭配服用，可抑制病毒複製，有效改善各種肝功指標，可提高肝臟的自我修護能力，預防改善脂肪肝和肝硬化，保護肝臟。

用法用量：改善疾病每日3次，每次各2-3克，預防保健只需每日2次，每次各2-3克，溫水沖服。

此外，我們要想保護肝臟，可經常按摩膽囊和肝臟部位，當身體處於平躺姿勢的時候，大約位於身體右側的肋骨下方；遠離酒和煙，補足礦物質；保持情緒開朗向上，調整作息，早睡，最好能在晚上11點前進入深度睡眠。