驢打滾是什麼意思 驢打滾爲什麼叫這個名字

驢打滾是老北京的傳統小吃，相信有很多小夥伴和小編一樣疑惑不解，驢打滾爲什麼要叫驢打滾呢，小編經過了解之後終於知道了真相，下面小編爲大家介紹一下。

驢打滾是什麼意思 

驢打滾其實是一種小吃，它是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一。

驢打滾因爲味道香甜、入口綿軟，別具一番風味，由此受到很多人的喜歡，也有很多外地遊客對這道美食很感興趣，想要一嘗究竟。

驢打滾爲什麼叫這個名字

對於“驢打滾”的由來，古人對此也是疑惑不解。在《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裏埋。何事羣呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還有“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麪中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”可見“驢打滾”的叫法已約定俗成。現在在小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米麪，改用江米麪了，因爲滾黃豆粉面，其顏色也是呈黃色.

承德地區盛產黍米，承德叫黃米，性粘。驢打滾就是用黍米做成的一種大衆化小吃，在承德已有200多年的歷史。驢打滾是用黃米夾餡捲成的長卷，因卷下鋪黃豆麪，吃時將長卷滾上豆麪，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。 “驢打滾”的原料有大黃米麪、黃豆麪、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分爲製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。

驢打滾好吃嗎

豆麪糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，(南方地區卻喜歡稱之爲馬打滾）它的原料是用黃米麪加水蒸熟，和麪時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米麪外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。

製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。 豆麪糕以黃豆麪爲其主要原料，故稱豆麪糕。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米麪，改用江米麪了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍爲黃色，是羣衆非常喜愛的一種小吃。

驢打滾吃多了會怎樣

驢打滾雖然很好吃，但是畢竟是一道麪食甜品，裏面含有較多糖，吃多容易發胖，導致血糖升高等等。

由於製作驢打滾一般使用的原料是糯米粉，用糯米制成的糕點不宜多吃，吃多容易導致消化不良。