驢打滾不變硬的配方 驢打滾不變硬的小竅門

驢打滾在製作完成後很容易就會變硬，影響口感，也不方便再吃了。這樣的情況是由於在製作的時候沒有注意糯米粉的製作方法，下面小編教大家制作驢打滾不會變硬的小竅門。

驢打滾不變硬的配方 

配料：熟糯米粉400克、黃豆麪200克、小麥澱粉100克、白糖30克、豆沙適量、溫開水適量、色拉油10克

做法：

1、將白糖用溫開水化開，放色拉油攪拌均勻，放入糯米粉和小麥澱粉攪拌成糊狀，上鍋蒸15分鐘左右

2、取出後放涼，蘸着溫開水反覆揉麪團揉至麪糰光滑透明

3、把麪糰放進保鮮袋，用擀麪杖擀成薄片

4、把紅豆沙均勻鋪在面片上，捲起來，在黃豆麪裏打個滾，切小塊

5、美味的驢打滾製作完成啦

驢打滾不變硬的小竅門

1、糯米粉與小麥澱粉的比例爲4:1

2、調麪糊一定要用溫開水

3、要反覆揉搓麪糰

驢打滾的原材料

驢打滾的原材料是用黃米麪放水煮熟，揉麪時稍多放水和軟些。另將大豆炒過後，軋成湯粉。製做時將煮熟發黃米麪外邊沾上黃豆麪粉面擀一片，隨後抹上赤紅豆餡(也能用老紅糖)捲起來，切割成100克上下的一小塊，撒上白砂糖就變成。製做時規定餡卷得勻稱，條理清楚，表面呈淡黃色，特性是香、甜、粘，有濃厚的黃豆麪粉清香味。豆麪糕以黃豆麪爲其關鍵原材料，故名豆麪糕。

驢打滾怎麼保存不容易硬

可以用保鮮膜敷一層在冰箱冷藏，或者置於陰涼避光的地方，這樣的驢打滾不會輕易變硬，放三天也比沒有任何問題。