鐵板魷魚怎麼做好吃？鐵板魷魚使用了什麼香料

鐵板魷魚是一道很有特色的小吃，但是自己在家用魷魚做鐵板燒貌似總是差了味道，尤其是香味。那麼，鐵板魷魚怎麼做好吃？鐵板魷魚使用了什麼香料？

鐵板魷魚怎麼做好吃

1.準備好三條魷魚，撕掉外膜，洗乾淨

2.魷魚切小塊，放入滷水中焯水，撈起，洗去浮沫

3.洋蔥，青椒切小塊放入魷魚中（青椒換成尖椒更好吃）

4.放入3ml料酒

5.放入大蔥，放入1g花椒粉

6.放入兩勺辣醬

7.放入一勺生抽，1勺雞精，少許砂糖（抓幾粒砂糖就行了）

8.放入少許白芝麻，把調料和魷魚抓均勻，醃製半小時以上（醃製一晚上最入味兒）

9.準備好鐵板或者平底鍋，燒油，油熱放入醃製好的魷魚搜索

10.因爲滷過的魷魚不會有很多水份，水份幹了馬上放入孜然，起鍋裝盤

11.成品

鐵板魷魚使用了什麼香料

街頭鐵板魷魚的做法：

一、做鐵板魷魚所需用具：

鐵板一塊3—5毫米厚，直徑爲 釐米30釐米左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以 在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，爲了方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把。

二、做鐵板魷魚的選料：

魷魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚爲好。

三、鐵板魷魚的配方：（以2公斤魷魚爲例）

五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25克、精鹽15克、超級鮮味王2克、生薑20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒適量、澱粉80克、洋蔥100克。

四、魷魚的醃製：

將魷魚分割成長3—釐米5釐米、寬1.5釐米左右、厚0.8釐米左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

五、魷魚的穿串方法：

用竹籤將醃製好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應橫橫向穿入。

六、鐵板魷魚的烤製做法：

將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬即可食用。

七、鐵板魷魚飄香醬的調製：

配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。

先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。

用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。

把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

菜品特色

街頭吃的鐵板魷魚，遠遠聞香而至，看着小販用小小的鐵鏟，分割着魷魚，不斷地翻動魷魚，聽着油漬着魷魚發出的響聲，同時醬料一層一層的刷上，散發出讓人難以抗拒的香味。