中國人的飲食特點

中國人的飲食特點，由於我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在着差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。下面來了解中國人的飲食特點。

中國人的飲食特點1

中國不僅是歷史悠久的文明古國，也是豐富飲食文化之境地，中國飲食文化可以歸納爲以下幾個特點：

一、風味繁多。

由於我國各地氣候、物產、風俗習慣都存在着差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。

我國一直就有“南米北面”之說，口味上有“南甜北鹹東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

二、四季有別。

中國烹飪的一大特徵就是按季節飲食。

在傳統觀念的影響下，我們一直以來都是按季節來配菜和調味，冬之味醇濃厚，多以燉燜煨爲方法;夏之味清淡涼爽;夏季多涼拌冷凍爲主要烹飪方法。

中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。

對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

三、講究美感。

中國的烹飪不僅表現在精湛的烹飪技術上，而且還講究菜餚的美感，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。

對菜餚美感的展現也是多方面的，一個紅蘿蔔和一棵白菜心，烹調大師們都可以給你雕出各種美觀的造型，達到色、香、味、形、美的和諧統一，人們可以享受到精神和物質高度統一的美感。

四、注重情趣。

中國烹飪不僅要求飯菜要色香味俱全，而且還十分注重菜的品味情趣。

中國菜餚的名稱可謂神奇瑰麗、雅俗共賞，也是由於烹飪大師對各種菜的命名、品味的方式、進餐節奏、娛樂穿插等都有一定的`要求。

菜餚名稱根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，而且還引入一些歷史掌故、神話傳說、名人食趣。

有些飯店就是以菜餚名來打自己的門店形象，如“全家福”、“將軍過橋”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”等。

也可以說這些都是他們的招牌菜，而且大多數食客也都是衝着這些名菜而去。

五、醫食結合。

我國自古就有“醫食同源”及“藥膳同功”之說，這也是我國的烹飪技術的又一大特色。

中國烹飪利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳餚，讓你在享受的同時也起到了一定的與醫療保健作用，並且可以達到醫食雙重目的。

在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養學說，還有文化藝術成就、飲食重慶小火鍋加盟審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

從沿革看，中國飲食文化綿延170多萬年，分爲生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。

從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食韓國拌飯品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關係等，深厚廣博。

從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的'文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

從特質看，中國飲食文化突出，有着不同於海外各國飲食文化的天生麗質。

中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。

食醫結合

中國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯繫，在幾千年前有‘醫食同源'和‘藥膳同功'的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳餚，達到對某些疾病防治的目的。

”

中和之美是中國傳統文化的最高的審美理想。

“中也者，天下之大本也;和也者，天下之達者也。

至中和，天地位焉，萬物育焉”(《禮記·中庸》)。

《古文尚書·說命》中就有“若作和羹，惟爾鹽梅”的名句，意思是要做好羹湯，關鍵是調和好鹹(鹽)酸(梅)二味，以此比喻治國。

《左傳》中晏嬰(齊國賢相)也與齊景公談論過什麼是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意見的協調的基礎上的。

因此中國哲人認爲天地萬物都在“中和”的狀態下找到自己的位置以繁衍發育。

這種審美理想建築在個體與社會、人與自然的和諧統一之上。

這種通過調諧而實現“中和之美”的想法是在上古烹調實踐與理論的啓發和影響下產生的，而反過來又影響了人們的整個的飲食生活，對於追求藝術生活化、生活藝術化的古代文人士大夫，尤其如此。

與“中和”相反的是極端，極端在烹飪上也不被視爲正宗，那些“鹹過頭，辣過頭，酸過頭”的食品雖然會受到一些身體處在不正常狀態下的人們的追捧，但從長遠看來它對身體是有害的。

社會生活、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言。

中國人的飲食特點2

國人飲食六大特點

美國密西西比河鯉魚成災、德國大閘蟹橫行街頭、丹麥生蠔爬滿海岸……這些新聞總能挑動國人的味蕾，不少人感嘆，恨不得馬上漂洋過海去“救災”。

中國人胃口之好引得全球驚歎。日本《富士產經商報》報道稱，中國人的食慾似乎越來越旺盛，促使世界各地都在改變作物栽培方式和銷售模式。爲滿足中國人的胃口，企業不得不頻繁飛往世界各地，爲中國人尋找合適的食材。當下，國人飲食特點可用6個字概括：

葷。大魚大肉、滿桌橫菜是很多國人下館子的“標配”。《富士產經商報》報道稱，近10年，全球牛肉對中國出口出現巨幅增長。上世紀80年代，牛肉還因稀缺被國人歸爲“只有富人才吃得起的食物”，如今牛肉早已變成尋常百姓的家常菜。數據顯示，近年來，我國肉類消費迅速增長。1982年，我國人均肉類消費約爲13公斤，而到2016年，這一數字已高達59公斤，是世界平均數的兩倍。

油。中國人做菜喜歡煎、炒、烹、炸，食用油攝入量嚴重超標。《中國居民膳食指南（2016）》推薦，每人每天食用油攝入量爲25~30克，而實際上，老百姓人均每天吃了42.1克。調查發現，八成家庭食用油攝入量超標，常在外就餐的人吃下的油更多。

精。加工工藝的進步以及人們對口感的追求，促使市場上銷售的米麪越來越白、越來越細。如今，餐桌上的主食幾乎已形成精米細面一統天下的局面。經過精細研磨的精米白麪，維生素、礦物質和膳食纖維等大量丟失，不利於合理膳食。

鹹。中國人口味普遍偏鹹，加之一些地區喜歡吃鹹魚、鹹肉、鹹菜等醃製食品，不知不覺中還吃了很多“隱形鹽”。調查顯示，2012年，我國居民平均每天烹調用鹽10.5克，遠高於6克的推薦量，65%的.成年居民超過建議攝入量。

怪。鳳爪、豬蹄以及動物內臟是國人喜愛的美味，這些食材外國人卻吃得不多。比如，食用牲畜內臟僅佔美國肉製品進口的3.6%，卻約佔我國進口總量的1/4，甚至超過牛肉。個別地區還喜歡吃狗肉、貓肉、蛇肉等，令外國人吃驚。

貴。隨着生活水平的提高，一些國人開始追求鮑魚、燕窩、海蔘等昂貴食材以及進口食品。然而，首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科營養師宋新認爲，多數昂貴食材的營養成分並不突出。進口食材和國產食材本就沒有營養差異，反而進口食材因長途運輸，難免發生營養流失。

中國人的飲食特點3

中國的飲食特點是風味多樣，四季有別，講究美感，注重情趣，食醫結合。

1、風味多樣：由於中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在着差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北鹹東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

2、四季有別：一年四季，按季節而吃，是中國烹飪的一大特徵。自古以來，中國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

3、講究美感：中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。

4、注重情趣：中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。

5、食醫結合：我國的烹飪技術，與醫療保健有密切的`聯繫，在幾千年前有“醫食同源”和“藥膳同功”的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳餚，達到對某些疾病防治的目的。