大頭蝦的頭能不能吃 重金屬含量高

大頭蝦的頭最好是不要吃，因爲蝦頭中不僅有蝦的排泄物，而且如果蝦的生長環境很惡劣的話，蝦頭中的重金屬也會超標，吃下去對我們身體是不好的。

大頭蝦的頭能不能吃

大頭蝦的頭是不可以吃的。

因爲吃大頭蝦的蝦頭等於吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿，更重要的是在生長環境不好的地方，蝦頭會富集環境中的重金屬。爲了自身的健康着想，千萬不要再固執地堅持着老一輩人的“不能浪費糧食”的思想，該捨棄的時候就要當機立斷。

大頭蝦的頭爲什麼不能吃

因爲蝦頭中含有很多對身體不好的物質，蝦的排泄物也都在蝦頭中。

蝦的頭胸部有叫圍心竇的結構，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺(因爲是綠的，故也叫綠腺)以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此蝦的頭胸部是蝦進行進行細胞內消化與解毒作用的主要部位;另外蝦頭還是重金屬富集的重災區，蝦頭裏噁心的東西還是不少的。

大頭蝦食用注意事項

1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。

2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。

大頭蝦如何挑選

1看外形：新鮮的大頭蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

2觀色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦);不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。

3聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。