柴火雞用什麼雞好 家庭版柴火雞的做法

柴火雞是現在飯桌上很受歡迎的一道菜，因爲現在越來越多人追求健康、原汁原味，柴火雞就是一個很好的選擇。那麼柴火雞應該怎麼做呢，下面教大家家庭版柴火雞做法。

柴火雞用什麼雞好 

柴火雞是以土雞和祕製配方爲原料，放在大鍋裏面炒制而成的，這樣的柴火雞健康又美味。

土雞也就是農家養殖的雞，它在餵養方式上和普通的雞有所不同，製作柴火雞使用土雞口感會更好。

家庭版柴火雞的做法

配料：雞半隻、泡椒10來個、泡青菜頭半個、大蒜兩個、薑絲適量、青紅尖椒各5根、花椒10來粒、冰糖2粒、生抽2勺、醋小半勺、自制豆瓣醬2勺、小蔥適量、洋蔥半個、菜籽油200g

做法：

1、菜籽油預熱，先將雞塊用熱油炒制10分鐘。

2、除小蔥之外的所有調料加入翻炒。炒制幾分鐘，加一碗清水。

3、放鑄鐵鍋裏慢燒，鍋蓋上加滿水，水份燒乾（大概40分鐘），嚐嚐雞燒耙沒，如果還比較硬就再繼續加一蓋水繼續燒製。（如果趕時間的朋友也可以直接用高壓鍋燒製）

4、最後撒上蔥段即可上桌，真的跟外面吃的味道一樣哦

柴火雞祕製醬料配方

菜籽油400克、紅泡椒段50克、蒜苗段40克、薑片40克、魚辣醬70克（紅棗400克、幹香菇300克、魚乾300克、色拉油1200克、薑末200克、蔥白碎200克、郫縣豆瓣醬2000克、辣椒醬500克、香菇粉適量、魚乾粉適量）、生花生仁300克、蒜瓣80克、生土豆塊800克、四季豆段700克、青椒圈70克、香蔥碎50克。

柴火雞是哪裏的特色

柴火雞是西南地區的流傳的一道特色菜，因此有人說是四川代表菜，也有人說是重慶代表菜，具體說法不一。