花菜爲什麼是苦的 可能是這4個原因

苦花菜相信很多人都吃到過，這樣的花菜實在是讓人覺得鬱悶，其實花菜苦是有原因的，一般吃到苦的花菜最好就別吃了，下面介紹花菜爲什麼是苦的可能是這4個原因。

花菜爲什麼是苦的

1.本身的苦味。

花菜是十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質叫做硫代葡萄糖苷，它能夠降低罹患癌症的風險。由於這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會認爲有一種奇怪的苦味。

2.殘留的農藥或者雜質。在購買菜花時，我們常會發現菜花表面會附着着黑色的小顆粒物，比較難以清除。殊不知，還有一些殘餘的農藥在花菜表面，這些物質都會使花菜發苦。我們可以用鹽水泡。

3.配菜或者配料的原因。在烹飪的過程中，由於所添加的食材或者一些配料和花菜進行烹飪製作，在其過程中，會產生苦味。比如，若是乾紅辣椒爆香後炒焦，會產生一定的苦味，或者是某些食材糊鍋也會導致花菜吃起來比較苦。

4.花菜壞了。

如果你買的花菜是壞的，或者正在變壞，那麼炒出來除了發苦之外還有一種奇怪的味道。

花菜小知識

花椰菜根系發達，再生能力強，適於育苗移栽。0℃以下易受凍害，25℃以上形成花球困難。葉叢生長與抽薹開花要求溫暖，適溫20-25℃。花球形成要經過低溫春化階段。花菜對光照條件要求不嚴格，而對水分要求比較嚴格，既不耐澇，又不耐旱。對土壤的適應性強，但以有機質高，土層深厚的砂壤土最好。適宜的土壤酸鹼度爲5.5-6.6。耐鹽性強，在食鹽量爲0.3%-0.5%的土壤上仍能正常生長。

孕婦能不能吃花菜

孕婦是可以吃花菜的，花菜是一種營養豐富的食物，基本適用於每個人，花菜中蘊含的維生素、蛋白質和礦物質等都對身體有益，孕婦產前多食用一些花菜可以預防產後出血，還能增加母乳中維生素K的含量。

另外，花菜還能預防疾病，可以有效增強肝臟的解毒功能，提高身體的免疫力，用菜花葉榨汁煮沸後加入蜂蜜製成糖漿可以止咳消炎，更是預防新生兒顱內出血、皮下出血、上呼吸道感染的藥膳，因此孕婦可以多吃花菜。

乾煸有機花菜的做法

原料：菜花1個(500克)、五花肉150克、蒜苗1根、蒜6瓣、姜2片、幹辣椒10個、花椒15粒、醬油2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙

1.菜花掰成小朵，放進鹽水中浸泡十分鐘洗淨，五花肉切薄片，蒜苗切段，蒜薑切片，幹辣倒剪小段，花椒備好。

2.鍋下水燒開，放入1茶匙鹽，然後倒入菜花焯水1分鐘，過涼後瀝乾水份。

3.鍋燒熱，淋入少量油，放入五花肉小火煸香(用勺壓五花肉，煸出肥油)。

4.然後放入姜蒜片、幹辣椒和花椒煸香。

5.淋入2湯匙醬油。

6.倒入菜花，撒入1茶匙鹽提味，快速翻炒。

7.然後倒入蒜苗，撒入雞精。翻炒片刻即可裝盤。