豆芽爲什麼苦 4個原因

豆芽是很好吃的開胃蔬菜，有的人會自己在家發豆芽做了吃，但是有時候炒出來的豆芽是有一股苦味的，下面介紹豆芽爲什麼苦 4個原因。

豆芽爲什麼苦

1、製作黃豆芽要全程避光，沒有避光或中途打開，漏光就會使豆芽變色發苦;

2、制芽容器要透氣避風，放在陰溼處，否則豆芽會發綠變苦;

3、水質不好，可能會使豆芽菜發苦;

4、放置時間過長，讓豆芽發苦。

豆芽小知識

豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分爲下胚軸。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

豆芽可以生吃嗎

豆芽是不宜生吃的。因爲豆芽在生長的過程中可能會攜帶有沙門氏菌和大腸桿菌，如果生吃可能會因爲這些病菌的關係而導致中毒或引發一些疾病。

綠豆芽和黃豆芽的區別

1、品種

綠豆芽顧名思義是用綠豆發出來的，黃豆芽則是用黃豆發出來的，是兩種不同的豆類。

2、豆瓣

看看豆芽上的豆瓣，黃豆芽的會比較大，呈黃色，和黃豆一樣大小，1-1.5釐米。而綠豆芽就沒有多大的豆瓣，也就2-3毫米吧，豆瓣呈綠色。

3、根莖

黃豆芽是黃豆泡發發芽長到一定長度的芽菜，根要粗壯。而綠豆芽的原料爲綠豆，根則較纖細。