魚頭爲什麼會苦 可能是魚膽的原因

魚頭雖然肉質不多，但是裏面集中了大量的營養，很多人專門喜歡用魚頭燉火鍋吃。那麼，魚頭爲什麼會苦？魚頭髮苦還能吃嗎？

魚頭爲什麼會苦

你在殺魚的時候把魚膽弄破了，在清洗的時候又沒有清洗乾淨，煮出來的湯就會發苦。

另外，魚腮裏面的有些物質也會發苦，如果不是魚膽破了就是那兒引起的。

所以，你以後如查再要做魚湯一定要注意魚膽不能弄破，另外魚腮要去盡，同時，魚腮裏也要清洗乾淨。

魚頭哪裏不能吃

應該是魚肚子裏那層黑色的膜拜苦的，不能吃，還有就是魚腸一般是丟掉的，

魚頭裏面的苦應該是牙齒，特別是草魚的牙齒，在清理的時候一定要挖掉後煮出來的魚頭纔不會苦。哈哈，我是有證的，以前一天要處理幾十條草魚的。

魚頭怎麼處理

一、去魚鰓：用剪刀減去魚腮，用菜刀颳去魚鱗，然後用水清洗乾淨就行。

二、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗淨以後，如果時間充足就放在清水裏泡一段時間，泡的時候在水裏加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉，這樣能達到更完美的去腥味效果。也可以把魚頭放在溫茶水裏浸泡，1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶，再加適量溫水兌成淡茶水，通常浸泡5～10分鐘就有較好的去腥效果了。

魚頭怎麼去味

煎魚頭：魚頭燉湯之前先經過煎制，不僅是讓魚頭湯發白的關鍵，同時也是去腥味的關鍵步驟。魚頭入鍋煎制之前還可以抹點白醋，用少許白醋在魚頭塗抹均勻就可以了，這樣去腥味的效果會更好。