花菜爲什麼要焯水 是這個原因

花菜據說在炒之前是要焯水的，很多人都按照這個方法做了，但是卻並不知道這麼做是什麼原因，下面介紹花菜爲什麼要焯水 是這個原因。

花菜爲什麼要焯水

因爲花菜烹飪時爆炒的時間不宜過長，而且花菜也不耐高溫長時間處理。所以爲了防止養分丟失及花菜變軟影響口感，一般先用熱水焯過再做，也可以用熱水焯過之後直接加調味料食用。

花菜小知識

花菜，學名花椰菜，也稱“番芥藍”、“花椰菜”、“椰菜花”，屬十字花科植物甘藍，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。

花菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，每100克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。

在德國生物學家科赫發現結核菌前後，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁製成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱爲“窮人的醫生”。現代中國又用包心菜提取維生素U治胃病，這兩種菜真象一對十字花科植物的孿生兄弟，爲醫學做了重大貢獻。

花菜的熱量

花菜是我們日常生活中常見的蔬菜，它和許多食材都可以搭配出美味的菜餚，那麼花菜的熱量是多少呢?減肥期間能不能讓人放心吃呢?花菜的熱量其實是很低的，100g的花菜中，熱量只有24大卡，這在食物中是很低的，下面這些食物的熱量可以幫你對比出花菜的熱量高低。以100g的食物爲例，米飯的熱量是116大卡，雞蛋的熱量是114大卡，豆腐的熱量是82大卡，參考了這些常見食物的熱量，相信你對花菜的熱量有了瞭解吧，一般蔬菜的熱量都不是很高，很適合在減肥期間食用。

清炒有機花菜的做法

原料：菜花、蒜、蒸魚豉油、紅辣椒、花生油、蘇打粉

做法：

1.菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農藥，然後沖洗，瀝乾，從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵;

2.燒開足夠沒過菜花的水，放入切好的菜花，蓋蓋，大火煮到再次完全沸騰，大約是1分鐘吧，關火，撈出菜花瀝乾;

3.蒜切片，紅辣椒切圈，鍋燒熱，放油，加入蒜片和紅椒圈爆香;

4.倒入燙好的菜花，加入蒸魚豉油翻炒均勻，起鍋裝盤即可。