地皮菜是酸性還是鹼性?地皮菜是鹼性的嗎?

地皮菜被稱爲天然的木耳，對人體健康有多種功效，通常雨後溼潤的岩石周圍可能會有，那麼地皮菜是酸性還是鹼性?地皮菜是鹼性的嗎?

地皮菜是酸性還是鹼性

營養醫師介紹地皮菜是屬於鹼性的食物，它富含多種營養成分，且味道清香柔潤，含有海味，可食可藥，既可炒食又可做湯，爲上等佳品。

地皮菜的生長環境

地皮菜爲土壤氣生藻，緊貼地面生長，爬附於荒地、岩石周圍的土表、草叢之中。外形似木耳，波浪形片狀，藻體富含膠質。

當晴天氣候乾燥時，藻休失水乾縮，呈茶褐色或近黑色片狀；雨天或溼度大吋，藻體吸水膨脹，粘滑，肉質呈橄欖色片狀。

地皮菜對自然環境有較強的耐受性，能忍受高溫少雨、太陽強輻射、大風和乾熱風等，生長在年平均溫度4-8℃的等值線上，可以忍受35-38℃的高溫和-10℃的低溫。

多雨溼潤氣候有利於其生長，但過分潮溼時又不利於其生存。地皮菜對土壤的要求不嚴，可在許多高等植物無法生存的貧瘠土壤上生長，但它喜地勢較高的向陽坡地和丘頂，而不喜窪地和背陰坡面及坡底。

地皮菜什麼時候採摘

地耳菜的片狀較小，爬附地表且生長分散，常與雜草、雜物糾纏在一起，因而採收十分困難。但其一年四季均可採收，尤以春季3－5月、秋季9－10月爲最佳採收期。

當氣溫在20－28℃之間、空氣溼度大、陰天或雨後時，是採收地耳菜的良好時機。此時，光線柔和，加上地耳菜吸水發潮、個體膨大，生長處於旺盛期，韌性好，不易破碎，採收較爲容易。

但需注意，雨後要等地表乾燥方可採收，否則因其含水過多、易粘土，而影響質量。採收的方法以手撿爲好，不宜掃取。從野外採回的地耳菜混有大量的雜物如泥土、雜草等，俗稱“毛菜”，必須經過加工。

加工一般分爲攤晾、漂洗、乾燥、分級、包裝等工序。攤晾時要將採收的地耳菜及時攤開，並儘量攤薄，以防增溫燒壞。漂洗則要徹底清洗掉附着在地耳菜膠體上面的雜物和泥土，然後曬乾或烘乾。

乾燥後的地耳菜，依片狀大小進行分級、包裝後即可上市；若數量較大，則應存放於乾燥通風的庫房之中貯存，待後上市。