豬大腸有疙瘩能吃嗎？豬大腸長疙瘩是怎麼了？

豬大腸大家應該都吃過，非常的有嚼勁。豬大腸的做法有很多種，最常見的做法莫過於爆炒，小編也比較喜歡這種做法。但是有時候大家在做豬大腸的時候會發現裏面有疙瘩。那麼，豬大腸裏面的疙瘩能吃嗎?

豬大腸有疙瘩能吃嗎

在大腸內的脂肪裏，有比綠豆稍小的顏色偏粉的疙瘩，且出現疙瘩的位置對稱，很明顯，這是疙瘩的截面。而在大腸的外壁上，還可能會有顏色偏暗的針眼兒大小的小孔。像這種有疙瘩的豬大腸小編不建議大家吃，尤其是在外面買來的。

豬大腸怎麼做好吃

爆炒豬大腸

材料

預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個

做法

1、預煮大腸洗乾淨（反覆用鹽搓洗）後切小塊。

2、青紅椒去籽洗乾淨切塊，洋蔥洗乾淨切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。

3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻後，倒入豬大腸和料酒。

4、再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。

豬大腸什麼時候吃

不管是紅燒還是乾煸或者爆炒，都要事先把它煮熟，煮爛，因爲這樣更入味，口感也更好，將處理乾淨的肥腸，焯水去異味之後，將薑片、料酒用高壓鍋煮，等壓力鍋上汽後關中小火10-12分鐘。

如何挑選優質的豬大腸

質量好的豬大腸，手感稍軟，具有韌性，帶有少量黏液，沒有污物，異味也較輕。顏色不均、黏液過少、異味重的豬大腸質量不好。

新鮮的豬大腸顏色略有些發灰，這樣其實是比較正常的現象，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明製作過程不乾淨，或者添加醬料過度，不宜購買。

購買豬大腸時，儘量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質也更有嚼頭。