豬大腸有點苦能吃嗎 豬大腸發苦怎麼處理

豬大腸由於肉質比較厚，炒熟後的豬大腸吃起來非常香，因爲，豬大腸裏面本身有油脂。那麼，豬大腸有點苦能吃嗎？豬大腸發苦怎麼處理？

豬大腸發苦的原因

出現苦的這種情況,一般是以下,三種原因所致;

1、有的在豬生長時,由於種種原因導致膽汁分泌過盛或通路不暢,使豬肚,小腸,大腸等豬的消化器官,膽汁聚集過多,使這些原料苦味增加。

2、豬大腸外壁有許多豬脂肪,俗稱花油,在花油中夾着一根分泌膽汁的管道,有時屠工沒將其管道摘除乾淨,購回後在整理和洗滌時又沒有注意,熟後不可避免的會有點苦味。

3、洗滌豬大腸的方法不正確,也可能導致產生點苦味的。

豬大腸發苦能吃嗎

大多數情況大腸或豬肚不會全部都苦,只是一部分,或是極小的一部分會有苦味。

如果確是上述原因引起的苦味,應該說食用時除了口感不是太好外,對身體沒有什麼大礙的。

豬大腸發苦怎麼處理

方法如下:

1、用細鹽反覆抓捏.（一定要翻過來再用鹽抓捏）

2、再用溫水洗滌乾淨，入食醋搓洗少待一會洗淨，明礬水再浸泡一下，入冷水鍋過一水，撈出趁熱加入乾麪粉50克拌勻，停15分鐘洗淨，加入白酒漬味10分鐘，入滷汁煮熟即可；洗滌過程中腸腔易進入空氣，漂浮湯麪不易煮熟，需要多處扎破放氣，竹蓖壓實煮透就成爲半成品了，多種烹調方法都適用，簡單而美味的瘦身食品哎！

豬大腸怎麼吃

清洗：首先將連在豬大腸上的肥油去掉，用清水沖洗乾淨，然後把豬大腸臟的那面反過來，加生粉（澱粉）五勺，手抓10分鐘，洗兩遍後加五勺鹽在洗一遍即可。 

烹飪：準備好姜、蒜、酸菜根。將豬大腸切成段，大概兩釐米吧，然後把切成段的豬大腸加少量生粉、鹽、醬油攪拌一下，把加油的鍋燒開後，放姜+蒜爆炒後放少量料酒炒一下即可。然後單獨把酸菜根炒熟後將豬大腸放進去炒一下一盤美味的豬大腸就出來了。 

健康小知識: 豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。