疙瘩湯怎麼做？疙瘩湯怎麼和麪

疙瘩湯是北方最常見的一種小吃，尤其秋冬季節人們就喜歡來一碗好吃又補水。那麼，疙瘩湯怎麼做？疙瘩湯怎麼和麪？

疙瘩湯怎麼做

材料：西紅柿3個(小型)，雞蛋2個，芹菜嫩葉一小把(或香菜)，番茄醬2湯匙(30ml)，普通麪粉80克，大蔥3片，清水約鹽1茶匙(5克)，白胡椒粉1/2茶匙(約3克)1)西紅柿洗淨後切成塊。芹菜摘掉嫩葉洗淨。大蔥切片。

2)鍋燒熱，倒入油放入大蔥片煸香後放入西紅柿塊，翻炒至出湯後加入清水(1000ml)，大火煮開後，加入番茄醬攪勻後煮2分鐘。

3)趁這個時間，用勺子盛清水，一點一點的加入麪粉中，邊加邊迅速攪拌，一定要快，不要讓面成團，要攪成均勻的麪粉粒。千萬不要一次性把水全加進去。

4)然後用筷子一點點的把麪粉顆粒倒入鍋中，不要一次性倒進入，否則麪粉容易成團。把所有面粉粒倒入之後，用勺子攪散，改成中火煮3分鐘。

5)調入鹽和白胡椒粉攪勻，然後將雞蛋打散，以畫圈的方式一點點倒入鍋中，行成蛋花。

6)關火，撒入芹菜葉即可。

疙瘩湯怎麼和麪

用勺子盛清水，一點一點的加入麪粉中，邊加邊迅速攪拌，一定要快，不要讓面成團，要攪成均勻的麪粉粒。千萬不要一次性把水全加進去。

然後用筷子一點點的把麪粉顆粒倒入鍋中，不要一次性倒進入，否則麪粉容易成團。把所有面粉粒倒入之後，用勺子攪散，改成中火煮3分鐘。

麪疙瘩最難的地方就是攪面的步驟，這很關鍵，一定不要一次性加入很多的水，也不要用杯子倒，這樣做一不小心就成了大疙瘩了，用勺子一點點的盛水，配着筷子快速攪拌，是最好。

如果你吃到的疙瘩湯，裏面都是黃豆大小的疙瘩，那麼說明做的真不好，如果面攪的好，疙瘩煮好後像米粒大小是最理想的。

關於番茄醬，可以放，也可以不放，放的話是爲了湯的顏色更好看，西紅柿的味道也更重一點兒。但要注意的是，湯裏放的是番茄醬，不是番茄沙司哦。番茄醬是酸酸的，而番茄沙司有甜的味道，除非你喜歡這個湯有點甜甜的味道。

疙瘩湯剛做好時，不是很稠，放置一會兒，就粘稠多了。不需要多加什麼調料，有鹽和白胡椒，已經足夠好喝了。

疙瘩湯營養價值

疙瘩湯是由麪粉，雞蛋，西紅柿爲主要食材做成的一道家常湯品。疙瘩湯裏的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因爲麪食類容易消化。疙瘩湯的營養價值在於，麪粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B族是比較穩定的，但加鹼做麪食時，這種穩定性會受到破壞。