魷魚墨汁可以吃嗎 有益無害

魷魚是許多人都喜歡吃的一種海鮮，便宜實惠做法還多種多樣，怎麼做都不會難吃，魷魚裏面是有墨汁的，下面介紹魷魚墨汁可以吃嗎 有益無害。

魷魚墨汁可以吃嗎

食用魷魚的墨汁對人體無害，而且還有益。

墨魚的墨汁含有一種粘多糖，有一定的抑癌作用，墨魚的墨汁含有抗癌物質。

魷魚雖然習慣上稱它們爲魚，其實它並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物，身體細長，呈長錐形，前端有吸盤是烏賊的一種，體色蒼白，體圓錐形，頭大，有淡褐色斑，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成羣遊弋於深約20米的海洋中。魷魚又稱柔魚、槍烏賊，是名貴的海產品。

它屬於海洋頭足類軟體動物，身體細長，十條觸手圍着嘴邊，八條較長，另兩條較短，有一個退化的內殼和一對三角形或者圓形的鰭。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀幹部細長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

魷魚長什麼樣

頭部兩側具有一對發達的鰓圍繞口周圍。常活動於淺海中上層，垂直移動範圍達百餘米。身體細長，呈長錐形，以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等爲食，本身又爲兇猛魚類的獵食對象。卵子分批成熟，分批產出，卵包於膠質卵鞘中，每個卵鞘隨種類不同包卵幾個至幾百個，不同種類的產卵量差別也很大，從幾百個至幾萬個。魷魚體內具有二片鰓作爲呼吸器官;身體分爲頭部、很短的頸部中國槍烏賊(俗稱“魷魚”)，肉質細嫩，乾製品稱“魷魚乾”，肉質特佳，在國內外海味市場負有盛名，年產4--5萬噸，主要漁場在中國海南北部灣、福建南部、臺灣、廣東、河北渤海灣和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國近海，其中以南海北部灣、渤海灣出產的魷魚爲最佳。[1]

魷魚，雖然習慣上稱它們爲魚，其實它並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物，身體細長，呈長錐形，前端有吸盤。魷魚體內具有二片鰓作爲呼吸器官;身體分爲頭部、很短的頸部和軀幹部。身體細長，呈長錐形，其中兩隻較長。在分類學上，魷魚是屬於軟體動物門——頭足綱——二鰓亞綱——十腕目的動物。頭部兩側具有一對發達的眼和圍繞口周圍的腕足。

炒魷魚要先焯水嗎

要焯水。炒魷魚好吃的關鍵是先焯水。焯水的好處在於：

1、先焯水可以去腥。沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可採用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發。大多腥味物質有一定的水溶性，烹調時可採用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。

2、水裏焯一下可以讓魷魚切的花刀效果比較好。把切好的魷魚下鍋焯一下水。不到一分鐘你會發現魷魚就捲起來了。

3、炒魷魚一定要大火快炒，儘量減少魷魚在鍋裏受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況了。而焯一下再馬上用爆炒就正好可減少在油鍋裏的時間，減少營養流失，口感也比較脆。

魷魚中含有豐富的牛磺酸

魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值爲2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。