墨魚汁是什麼?墨魚汁能吃嗎?

墨魚汁能吃嗎？墨魚汁在西餐中十分流行，配意麪、海鮮飯、意大利餃子，都是不錯的選擇，中國人瞭解墨魚汁的還比較少，小編就來告訴你們吧，很好吃哦。海鮮的香甜，相信你會喜歡的。

墨魚汁是什麼

墨魚汁是烏賊或魷魚的墨囊，是一種貴重的藥材，還可製成止血藥，可治功能性出血。

墨魚汁的藥用價值

1990年，日本青森縣的科學家發現烏賊墨汁中含有抗癌成分，純化後可使60%的患癌小鼠恢復健康，原因是烏賊墨激活了腫瘤附近的巨噬細胞。墨汁經加工後還可以製成印刷用的油墨。在日本，以烏賊墨爲材料製成的麪包、拉麪、意大利麪條沙司等食品相繼推上市，已形成了一個烏賊墨食品熱。在意大利威尼斯，除了貢多拉船，莫過於這充滿濃濃海潮味的墨魚汁意大利麪了，你將吃得滿口黑牙，咀嚼在口中的是粼粼波光的海面，鮮味迸發。在西班牙著名的墨魚汁海鮮飯更是令人垂涎三尺，時刻懷念。

墨魚汁的營養

1. 墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;

2.墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

據說數百年前西班牙的無敵艦隊在征戰中南美洲時，有一次炊事員已經用完黃色粉末，又一時無法購買，炊事員乾脆把原本準備扔掉的墨魚汁來替代黃色粉末。黑色海鮮飯做好後連廚師自己也不敢相信其味居然如此之美、之鮮。早就餓急了的士兵將黑飯一掃而光，炊事員還受到了嘉獎。打那以後，墨魚汁海鮮飯不僅寫進了西班牙的傳統菜譜中，還經過各地廚師的改良變得更加受人青睞。