八爪魚頭裏面的能吃嗎？八爪魚的墨汁可以吃嗎

八爪魚也是一種海鮮，但是很多人都不知道其頭能不能吃。那麼，八爪魚頭裏面的能吃嗎？八爪魚的墨汁可以吃嗎？

八爪魚頭裏面的能吃嗎

當然能吃，母的裏面有籽，公的裏面有黃，黃黃的就是黃啊，非常鮮的，一般都是煮熟了直接蘸醋吃得，也許有些人不太習慣這個味。

章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草綱目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”章魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經；具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。

八爪魚的墨汁可以吃嗎

八爪魚的墨汁的化學成分爲黑色素和蛋白多糖複合體。黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結合或不與蛋白結合。此外，還還有麻痹獵物的毒素等等微量物質。這種毒素對人作用不大，且在烹飪過程基本變性，對人無害。

烹調方法

主要材料：八爪魚200克

調味料：魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙。紅酒醋或白酒醋l茶匙。鹽及胡椒粉少許。釀水欖6——8粒。

源自加利西亞的萊餚。在歐洲各地，只有西班牙、意大利和希臘會將八爪魚

入饌。八爪魚片配以開胃的酒醋汁，口感豐富，是一道上佳的開胃菜。

製法：

（1）先將八爪魚洗淨。以魚上湯及白酒將八爪魚浸透，放入冰櫃冰凍。

（2）將浸液煮滾並濃縮至約30毫升。

（3）濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調味成汁液。待涼留用。

（4）以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片，排在碟上。

（5）八爪魚片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。

心得：

冰凍八爪魚片，只需在吃前混合汁液，肉質纔會保持嫩軟而不會過韌。