菠蘿要用鹽水泡多久？菠蘿用鹽水泡多長時間？

大家都知道，鹽有殺毒殺菌的作用，吃菠蘿前需要用鹽水泡一下。不少人困惑，菠蘿用鹽水泡多長時間呢？關於，菠蘿要用鹽水泡多久？菠蘿用鹽水泡多長時間？本站小編來爲您一一解答！

菠蘿要用鹽水泡多久

大家都知道，菠蘿要用鹽水泡一下才能吃。因爲菠蘿中有一種酶，假如直接食用，可能會激發過敏反應，出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀，還可能對口腔黏膜和嘴脣的幼嫩表皮產生刺激。食鹽水能破壞這種酶，假如浸泡時間不敷，菠蘿酶沒有完全落空活性，依然可能造成過敏。有媒體報道過，成都一位小同夥，吃完鹽水泡過的菠蘿後，依然發生了嘴脣紅腫的過敏反應。這就是因爲泡菠蘿的時間不敷長。不過假如浸泡時間太長也不可，不只會造成菠蘿的營養過多流失，還因爲菠蘿含糖豐富，一向泡在水裏，輕易滋生細菌。

菠蘿最好泡半個小時閣下，可以避免以上所有問題，還能讓菠蘿加倍香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，削減可能對身體的傷害。最後，假如菠蘿的果實突頂部充分，果皮變黃，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃。假如不是急速食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的爲佳。

菠蘿用鹽水泡多長時間

一、生吃菠蘿：把菠蘿皮削掉，特別注意將嵌入果肉中的“釘”剜出乾淨，切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。另外，生吃菠蘿不宜空腹吃，因爲菠蘿裏的蛋白酶可以傷害胃壁。而飯後半小時再吃菠蘿，可以幫助消化。

二、熟吃菠蘿：去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裏煮一下再吃，也可做成各種各樣的菠蘿美食。菠蘿蛋白酶在45～50℃就開始變性，到100℃時，90%以上被破壞;苷類也同時可被破壞消除;羥色胺則溶於水中。

吃菠蘿要用鹽水泡的原因

因爲菠蘿含有一種叫菠蘿朊酶的物質，這種物質是一種過敏物質，如果直接吃的話會導致過敏反應，也就是大家所說的菠蘿病。症狀有腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏，口舌發麻，全身發癢，嚴重會出現呼吸困難，休克等一系列過敏反應。

那麼，對付這種成分的方法，經過實踐積累，人們得到結論，用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”結構，從而失去對人體過敏的能力。所以把菠蘿泡在鹽水裏再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裏，去掉酸味，這樣菠蘿吃起來更甜。所以大家在吃菠蘿前，削掉果皮後，切成片並放在鹽水裏浸泡一段時間，這樣就顯得安全多了，不用擔心菠蘿朊酶過敏了。

有媒體報道過，成都一位小朋友，吃完鹽水泡過的菠蘿後，接着就發生了嘴脣紅腫的過敏反應。這就是因爲浸泡時間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，所造成的過敏反應。但是浸泡時間太長也不行，不單會造成菠蘿的營養過多流失，還因爲菠蘿含糖豐富，一直泡在水中的話容易滋生細菌。